ARROZ AL HORNO DE BACALAO Y CALAMAR Un Arroz Valenciano, versionado ¡¡
Tiempo atrás, visitando a unos amigos en Valencia, compartí el momento en que preparaban un estupendo Arroz al Horno con Costillas y Morcilla de cebolla, desde ese momento, muchas de las veces en que preparo el Arroz , lo hago … Continuar
POLLO Y FRUTOS SECOS Pechuga de Pollo Asada acompañada de Salsa de Frutos Secos
Esta nueva receta de Pechuga de Pollo acompañada de una Salsa a base de Frutos Secos, es otra prueba de que podemos recurrir a la imaginación y el recuerdo para preparar algo rico y diría yo que hasta sorprendente, utilizando … Continuar
ALBÓNDIGAS EN SALSA DE NARANJA Albóndigas de Carne con la fuerza del Fruto de la Naranja.
Buscando cambiar drásticamente la manera de comer Albóndigas, preparé con una Carne picada de muy buena Ternera (Retinta, propia de la Provincia de Cadiz), una Salsa a base de Zumo o Jugo de Naranja natural con todo y su pulpa, … Continuar
CALABACINES Y TOMATES RELLENOS Calabacines, Merluza, Gambas en Vino y Tomates al horno con un Puré Sabroso¡¡
De visita por Andalucía y disfrutando de su Día Regional, aprovecho rehacer estas recetas de Rellenos con Merluza y Tomate haciendo mi propio homenaje en la casa donde me acogen. Se trata de dos elaboraciones diferentes que se sirven en … Continuar
CHULETAS AL HORNO Y PATATAS TEXMEX Chuletas y Patatas horneadas de manera particular
Como he dicho anteriormente con comidas que se preparan en casa con tranquilidad un día domingo o de fiesta, usamos un poco el ingenio y tiramos de memoria. Unas Chuletas de Cerdo al horno de la manera en que se … Continuar
PUCHÉ DE MERLUZA Merluza escalfada sobre patatas y puerros cocidos
Este término Puché, usado en la cocina de mi casa desde que tengo uso de razón, es una variación del vocablo en inglés, Poached que significa Escalfado. Es el clásico plato de cuchara, caliente que se hace al que tiene … Continuar
SALSA TOMATE, BERENJENA Y ANCHOAS Una Pasta y su Salsa a base de Anchoas, Berenjena asada y Tomate fresco ¡¡
Aquí tenemos una receta clásica por haberla hecho con productos que habían en casa, queriendo como siempre hacer algo distinto y sabroso, también sano. Es una variación de una receta publicada en el primer libro sobre una Salsa de brócoli … Continuar
POTAJE DE VERDURAS El Clásico Potaje Canario acompañado de Escaldón.
En estos días de las celebración de los Carnavales en Canarias, con días nublados, lluviosos y mas tiempo libre, apetece preparar estos platos de cuchara, en este caso un Potaje original Canario que difiere de algunos otros por la variedad … Continuar
SALMON EN VERDURAS Un Salmón ligero con mucho sabor.
Esas oportunidades que tenemos al visitar la pescadería y encontrar buen pescado fresco y a buen precio como este Salmón, nos obliga a prepararlo con suficiente mimo para que de una manera sencilla y natural, se cocine en los jugos … Continuar
CANELONES ORIGINALES Receta Catalana con variación Italiana ¡¡
Los Canelones es de esos platos que se preparan con tiempo y mimo para comer en domingo acompañado de buen vino y en nuestro caso, justo después de saborear y preparar el estomago con una Crema de Tomate bien caliente. … Continuar