Salsa para Pasta corta al Horno a base de Butifarra blanca, Berenjena, Champiñones y Tomate.
Resultado de la creatividad dada por la necesidad de cocinar en Domingo algo original a base de Pasta con una Salsa de Butifarra y Tomate preparada en dos tiempos.
Dos días antes preparé para un Salmón a la plancha una Salsa a base de Tomate con mucha Cebolla, Berenjena y Champiñones que tuvo buen éxito guardando el resto en nevera, se me ocurrió buscar una Butifarra blanca que corté en ruedas y sofreí mientras se hacia la pasta.
Al tener dorada la Butifarra incorporé la Salsa guardada dejándola calentar muy bien para luego mezclar a la Pasta ya muy bien escurrida y mezclando con el Queso en la misma fuente refractaria.
El resultado de esta originalidad que no llevó mucho tiempo de preparación fue excelente, en especial por la calidad de los ingredientes por lo que disfrutamos este plato único teniendo solo espacio para un trozo de Tarta de Queso Ricotta muy fresca que experimenté y que publicaré próximamente.
SALSA DE BUTIFARRA Y TOMATE PARA PASTA CORTA AL HORNO
- 3 Dientes de Ajo en láminas, 1 Cebolla mediana en juliana.
- 1 bandeja de 250 grs. Champiñones frescos laminados.
- 1 Berenjena pequeña cortada en dados.
- 1 Tarro de Salsa de Tomate para pasta de 350 grs.
- Sal, Pimienta negra recién molida, Comino, Tomillo y Orégano.
- ½ Vasito de Ron y una cucharada de Salsa Inglesa.
- Media Butifarra blanca unos 200 grs. cortada en ruedas finas.
- 250 grs. de Pasta corta, Farfalle, Plumitas o Rigatoni.
- 60-80 grs. Parmesano molido de muy buena calidad.
- Sofreír en AOVE, Ajo, Cebolla, Berenjena y Champiñones hasta comenzar a dorar, agregando el Ron y dejando evaporar.
- Incorporar la Salsa de Tomate, condimentar y cocinar a fuego bajo tapado.
- Dejarlo cocer mientras sofreímos en otra sartén la Butifarra hasta dorar.
- Hacemos la Pasta en agua hirviendo con sal escurriendo al estar al dente.
- En una fuerte refractaria mezclamos la Salsa preparada, la Butifarra y la Pasta.
- Ponemos la mitad del Queso Parmesano y mezclamos todo bien.
- Esparcimos en la superficie el resto del Queso.
- Metemos al horno en la parte alta con fuego arriba a 220º hasta que dore.
- Sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos y servimos.
- Receta para 2 – 3 personas.