SALSA DE BERENJENA

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Esta Salsa de Berenjena para Pasta está perfectamente lograda donde le Vino tinto y la albahaca cumplen un papel excelente !!!

No pude dejar pasar tiempo desde que se me cruzó esta receta de los artículos de prensa que reviso a diario y su elaboración, respetándola en ingredientes y técnica casi en su totalidad, siendo esta Salsa de Berenjena sorpresivamente buena.

Ya vemos en las tiendas este fruto maravilloso y versátil que mantenemos en el frutero de la cocina a diario pues siempre acompaña a elaboraciones sanas y recurrentes.

Si observas el primer libro de 200 Momentos Felices, notarás que la primera receta, del primer capítulo que son Vegetales y Ensaladas lo preside una receta absolutamente tradicional de mi casa son las Berenjenas Rebozadas que casi nunca faltan como fiel acompañamiento.

EL LIBRO

En una Salsa de Berenjena como esta que te presento, disfrutamos de una elaboración nada compleja, muy metódica si tenemos todos los ingredientes a mano, pues usamos un solo utensilio para su cocinado, sugiero cocinar la Pasta los minutos necesarios para que al estar al dente estemos apagando el fuego de la sartén.

Me llamaba tanto la atención esta receta maravillosa de Salsa de Berenjena que agradezco respetuosamente como siempre hago con la persona que se tomó la molestia de crearla y publicarla para que todos podamos disfrutar de ella, en especial aprendiendo el uso del Vino tinto en una Salsa sin que interfiera en su sabor.

Busqué de manera expresa la Berenjena, en su punto como debe ser. También una buena Pasta, en este caso de una marca reconocida, un Espaguetti fresco que solo requirió 5 minutos para su cocción al dente y que acompañó perfectamente esta Salsa.

SALSA DE BERENJENA

  • 1 Berenjena mediana que se note al tacto dura y sin marcas.
  • 1 Cebolla grandecita cortada en brunoise.
  • 4 Dientes de Ajo medianos, pelados y rallados.
  • 1 Bote de Tomate entero pelado de 400 grs.
  • 2 Cucharadas de Pasta de Tomate, 1 de Salsa de Soja y ½ taza de Vino tinto.
  • 1 Bola de Mozzarella fresca cortada en dados.
  • 3 Cucharadas de Albahaca fresca picada menuda.
  • 10 Tomates cherry cortados a mitades.
  • Sal, Pimienta negra recién molida y buen Aceite de Oliva – AOVE.
  • Ponemos al fuego alto una sartén de paredes altas, antiadherente con 2 cucharadas de Aceite y agregamos la Berenjena recién cortada a dados.
  • Al dorar, 8 minutos después las retiramos y reservamos, ponemos algo de Aceite y sofreímos la cebolla bajando el fuego para que caramelice.
  • Incorporamos el Ajo 10 minutos más tarde, dejamos que dore, manteniendo el fuego medio.
  • Agregamos la Pasta de Tomate, Salsa de soja y sofreímos muy bien.
  • Regamos con el Vino,  dejamos evaporar y vaciamos el bote de Tomates, rompiéndolos con la cuchara de madera mientras todo se cocina unos 20 minutos.
  • Momento de incorporar la Berenjena y Albahaca. Salpimentamos.
  • 5 minutos después la Salsa está lista.
  • Ideal es unir en la misma sartén la Pasta al dente recién escurrida, las mitades de Cherry y una tacita del Agua de la cocción.
  • Mezclar muy bien y servir decorando con la Mozzarella, unas gotas de AOVE y algo de Pimienta negra recién molida.