ARROZ CON CARNE Y CHAMPIÑÓN

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Creada por necesidad del momento este plato completo de Arroz con Carne y Champiñón es una combinación ideal.

Hay momentos que tenemos que cubrir las necesidades de nuestros comensales, pensaba preparar un Arroz Funghi – Champiñón- acompañando unos Entrecot – Carne – que encontré en la carnicería de muy buena calidad.

Pensé en la técnica de elaboración de la Paella y en la posibilidad de que al hervir la Carne lo suficiente lograríamos una textura blanda manteniendo su sabor y así fue.

Este Arroz con Carne y Champiñón solo requiere tener los ingredientes dispuestos, yo uso para reforzar el sabor del Caldo para el Arroz unos cubitos de marca reconocida con forma de dado que se utilizan principalmente para hacer una taza de Caldo de Carne o Consomé.

Por lo demás, me siento muy contento con este plato que puedo compartir contigo, invitándote a que pruebes hacerlo, en especial si tienes algún invitado con problemas en su dentadura por que seguro que lo podrá no solo comer sino también disfrutar.

Te agrego la receta de este Arroz con Carne y Champiñón que solo requerirá de una buena Ensalada verde acompañada de Vinagreta.

ARROZ CON CARNE Y CHAMPIÑÓN

  • 2 Entrecots limpios de grasa y cortados en dados, unos 500 grs.
  • 250 grs. de Champiñones limpios y laminados.
  • 2 Chalotas, 1 trozo de Pimiento verde italiano.
  • 2 Dientes de Ajo picados menudos.
  • 2 Tazas pequeñas de Arroz tipo bomba y 5 de Agua. (Las tazas de Café).
  • 1 Cubito de Caldo de Carne, pizca de Comino, Pimentón y Cúrcuma.
  • ½ Vasito de vino blanco seco. Sal, Pimienta.
  • Queso Parmesano rallado.
  • Usaremos una sartén amplia, antiadherente y de paredes altas para toda la preparación, poniendo a calentar 2 cucharadas de buen Aceite de Oliva AOVE.
  • Salteamos la Carne hasta que seque.
  • Agregamos Chalotas, Pimiento y Ajo.
  • Al empezar a dorar, incorporamos los Champiñones, salpimentamos, mezclamos hasta que pierdan la humedad.
  • Regamos con el Vino dejando que evapore.
  • Es momento de poner el Agua caliente y al hervir esparcimos el cubito.
  • Ya todo mezclado e hirviendo repartimos por la superficie el Arroz.
  • Dejamos hacer, sin mezclar por 18 minutos a fuego medio.
  • Apagamos.
  • Un par de minutos antes de apagar es bueno poner una cucharada de mantequilla en trocitos por encima.
  • Dejamos reposar 5 minutos tapado y al servir esparcimos Queso Parmesano.