Versión muy personal de Conejo Encebollado elaborado con ingredientes de despensa lo que lo hace muy Casero.
Conejo Casero Encebollado ha sido el nombre mas práctico y accesible que encontré al elaborar esta Receta siguiendo la técnica de la preparación en la víspera y macerado para luego cocinar a fuego bajo
Improvisación en la cocina de Casa teniendo una Carne muy fresca donde la Cebolla y la Cerveza juegan papel determinante, poniendo en práctica mezclas de condimentos usados con otras Carnes y que vemos en la red habitualmente.
Aquí el sentido común jugó papel importante por lo que aproveché el solo tener medio Conejo y la oportunidad de que lo comería yo solo, resultando un Conejo Casero Encebollado digno de compartirlo contigo con la intención de dar nuevas ideas.
Pienso que el uso del Azúcar unido a otros condimentos fue determinante para lograr un aspecto dorado y crujiente donde el dulzor desaparece en la cocción con la Cerveza y las Salsas agregadas, pero bien sabemos que en estos casos las variaciones en los ingredientes son válidas.
Así sé que este conejo Casero Encebollado tiene la particularidad de salir de las recetas habituales en la preparación de esta Carne tan sana donde la Salsa es objeto de deseo para aquellos que nos gusta el Pan.
CONEJO CASERO ENCEBOLLADO
- ½ Conejo, limpio y cortado, (650 grs. dos raciones).
- Mostaza tipo antigua la suficiente para untar toda la carne.
- 1 Cucharada mediana de Ajo en polvo, 1 de Pimentón ahumado, otra de Comino, 1 de Canela, 1 de Sal y Pimienta recién molida y 2 Cucharadas de Azúcar.
- Mezclar todo esto en un bowl y condimentar sobre la Mostaza toda la carne.
- Guardamos tapado con papel plástico y refrigeramos toda la noche.
- Preparamos 3 Ajos pelados, 2 Cebollas tiernas cortadas en juliana y un trozo de Jengibre de unos 4 cms. cortado a lo largo en 3 o 4 partes.
- Sofreímos en Aceite de Oliva Virgen Extra las piezas de Conejo con los dientes de Ajo, vamos dando vueltas hasta que doren por todos sus lados.
- Retiramos y reservamos y en ese Aceite ponemos la Cebolla y el Jengibre, cocinamos hasta que comience a dorar.
- Agregamos una cucharada de Soja, otra de Salsa Inglesa, una Manzana pelada y cortada en lascas y el zumo de una Naranja.
- Permitimos que cocine unos minutos e incorporamos el Conejo.
- Una vez todo mezclado, bañamos con media Cerveza rubia-tostada.
- Tapamos y dejamos al menos por una hora cocinarse a fuego bajo.
- Al final de ese tiempo, retiramos la tapa, rectificamos de Sal y apagamos.
- Cebollino fresco picadito y un buen Arroz blanco acompañan muy bien.