Esta ha sido una buena oportunidad para colaborar en casa de la familia, preparando todos esos platos con Bacalao como ingrediente principal, que regularmente comemos un Viernes Santo. En esta ocasión, todas las recetas de estos platos ya las he escrito en el Ebook 200 MOMENTOS FELICES, así que solo haré referencia de ellos y sus fotos, para luego comentar el aprovechamiento de lo que quedó.
Siendo día especial y tranquilo, hemos comido en familia, disfrutando de buena charla y aprovechando la ocasión para abrir una buena botella de vino. Unas tres horas he tenido de total tranquilidad antes de sentarnos a comer, para hacer con mimo y cuidado cada una de las preparaciones. Siempre hemos intentado obtener el mejor ingrediente y para ello en el lugar de confianza se compró días antes, media Bacalada, osea, la mitad de la pieza, completa con oreja, espina, cola y en su salazón. Poniéndola a desalar por espacio de dos días completos y al tercer día después de escurridas las piezas, se congelaron unas 24 horas para así evitar problemas con el Anisakis.
En primer lugar y como aperitivo, los Buñuelos de Bacalao, este plato solo requiere de suficiente tiempo para reposar la masa y buen aceite para freírlos.
Como entrada, el Potaje de Garbanzos o Garbanzos en Ayuno, como se le decía anteriormente. si el Garbanzo es de buena calidad y se consiguen hojas de Espinacas muy frescas, el resultado es excelente.
El plato principal, Bacalao con Tomate, tan simple y sabroso. Preparado el día anterior y dejando los últimos minutos de cocción para la hora de calentarlos y ponerlos a punto para ser servido. Al final de esta entrada, comentaré de la Salsa sobrante como estupendo recurso para preparar la comida del día siguiente. Macarrones al horno en Salsa de Tomate y Bacalao.
De postre, las Torrijas de la Casa, en las que se respeta el mismo proceso de elaboración y uso de los ingredientes. Esta vez, por la buena calidad del pan usado, se logró una textura jugosa, rica y no dulce en exceso.
Como dije anteriormente, al día siguiente se prepararon unos estupendos Macarrones al Horno, mezclándolos después de cocerlos al dente con toda la Salsa de Tomate sobrante del Bacalao y los pedazos del pescado que quedaron en ella. Unos minutos a gratinar y el resultado, un plato completo, intenso de sabor. Como siempre, la pasta usada, de la mejor calidad.