Ensalada de Salmón Ahumado en Aguacate muy fresca de disfrutar.
Estando de celebración familiar en casa, teniendo las limitaciones actuales de participantes debido a los tiempos que corren, busque idear una manera distinta de comer el Salmón Ahumado en Aguacate, ingrediente muy especial y favorito entre nuestra gente.
El Salmón en Aguacate requiere de unos complementos para su sabor que ideé modificando una receta vista hace muy poco que me llamó la atención, donde alguno de los ingredientes no me terminaban de convencer, así que puse manos a la obra y adapté a nuestros gustos.
Cuando veas la Receta comprenderás que estos ingredientes del Salmón en Aguacate son los complementos de siempre unidos por una muy buena mayonesa bien aderezada por un punto de Mostaza y Cebollino fresco.
Cuando he preparado este Salmón en Aguacate, contando media pieza por comensal, consideré que unas buenas Tostas de Pan y un maravilloso Vino Blanco seco tipo Ribeiro muy frío harían de esta Entrada algo muy especial. Así fue.
SALMÓN EN AGUACATE
- 100 grs. de Salmón Ahumado (1 sobre) de buena calidad.
- 2 Aguacates maduros, tipo Hass.
- 2 Huevos duros, pelados y picados menudo.
- ½ Cebolleta fresca en brunoise pequeña.
- 2 Cucharadas de Alcaparras tipo Baby (de las pequeñas) picaditas.
- 2 Cucharadas de Mayonesa, de la muy buena ¡!!
- ½ Cucharada de Mostaza -original-No dulce.
- 1 Cucharada de Cebollino picado menudo.
- Mezclamos en un bowl todos los ingredientes menos el Salmón, salpimentamos.
- Podemos agregar un chorrito de la salmuera de las Alcaparras, esto sube el sabor.
- Abrimos los Aguacates por el centro, quitamos la semilla y con ayuda de una cuchara, con mucho cuidado sacamos casi toda la pulpa en pequeños trozos que agregamos a la mezcla del bowl y lo volvemos a mezclar.
- Ponemos buen Aceite de Olive Virgen Extra –AOVE- sobre el interior de las mitades de Aguacate y Salpimentamos. Rellenamos con la mezcla.
- Cortamos tiras enrolladas de Salmón que vamos insertando en la superficie de la mezcla y servimos de inmediato, acompañado de un buen Ribeiro blanco frío.