SALSA DE ALCAPARRAS

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Una sencilla Salsa de Alcaparras que funciona muy bien como Aderezo o para acompañar hasta al Salmón.

Unos primos conversando conmigo en estos días me comentaron de esta Salsa de Alcaparras que tomaron de una Web de Cocina que se dedica a Recetas Sencillas donde se proponía como Aderezo. Al revisarla me di cuenta que es muy parecida a mi Aderezo de Cilantro que tengo publicado en el primer Libro de 200 Momentos Felices.

Tiene un par de variaciones pero se usa la misma técnica de la elaboración de una Mayonesa, así que viendo que tenía los ingredientes en casa y unos lomos frescos de Salmón, me propuse hacerla para acompañar este pescado tan particular en su sabor.

La Salsa de Alcaparras ha resultado ser un perfecto acompañante pues, la tenemos guardad en un tarro de vidrio en la nevera, la sacamos unos minutos antes de comer para que pierda algo de frío aunque sin descuidar la temperatura y la usamos a discreción.

Tuve la ocurrencia de cubrir el fondo del plato con la Salsa de Alcaparras pues su color en contraste con el blanco del plato y el color del Salmón crearon una imagen que llama la atención, yo en este caso puse de acompañamiento unos trozos de Berenjena en Vinagreta que recién hacia.

SALSA DE ALCAPARRAS

  • 1/2 Cebolla mediana en trozos y 4 Dientes de Ajo grandes a mitades.
  • 1 Huevo.
  • Medio manojo de Cilantro fresco muy limpio sin tallos gruesos.
  • 2 Cucharadas de Vinagre de vino, Sal, Pimienta recién molida.
  • 3 Cucharadas de Alcaparras pequeñas picadas a la mitad.
  • 1 Taza de Aceite de Oliva virgen Extra.
  • Como si fuera una Mayonesa, ponemos en el vaso del Minipimer, Cebolla, Ajos, Huevo, Cilantro, Sal y Pimienta.
  • Trituramos muy bien y comenzamos a poner el Aceite en hilo, sin dejar de triturar.
  • Así continuamos hasta terminar con el Aceite creando una Salsa untuosa.
  • Sacamos a un tarro de vidrio y le incorporamos las Alcaparras mezclando bien.
  • Cerramos y dejamos refrigerar unas horas, hasta probar y rectificar Sal.
  • Va muy bien en Ensaladas, pero resulta especialmente buena con Salmón.