PICADILLO Y BERENJENA

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Al propio estilo Cubano este Picadillo y Berenjena acompañado de una Ensalada de Pardinas, excelente !!!

Hojeando uno de esos antiguos recetarios de Cocina tradicional Cubana, me encontré esta estupenda receta de Picadillo y Berenjena muy sencillo de hacer, con pocos ingredientes y bastante rápido.

Siendo uno de esos días entre semana que se come Carne me dispuse a preparar esta receta que llevaba tiempo llamándome la atención, una mezcla de Carne picada con un sofrito, Berenjena como ingrediente principal y algo de Salsa de Tomate frito.

Otra de las características llamativas es que se va poniendo una cosa tras otra en la cazuela, se tapa y se deja hacer. El resultado de este plato Cubano es de un sabor intenso pero muy bien definido, es jugoso, nada seco y condimentada dando el carácter de lo Caribeño.

Previendo estos sabores intensos y sabrosos, nada mejor que acompañarlo de una Ensalada de Lentejas Pardinas, muy fresca, matiza y acompaña perfectamente. Esta Ensalada llevo unos años haciéndola como entrada en una comida especial. Le tienes publicada en el primer libro de 200 Momentos Felices, en el Menú del Blog tienes mas información sobre ello.

PICADILLO Y BERENJENA

  • 1 Taza de Carne picada (molida) de Res ó 250 grs.
  • 1 Berenjena mediana, cortada en cubitos, equivale a 2 Tazas.
  • ½ Taza de Tomate frito de buena calidad.
  • 1 Puerro, lo blanco cortado fino, ½ Pimiento Rojo y ½ Verde en brunoise.
  • 2 Cucharadas de Agua y 2 de Vino Blanco seco.
  • 2 cucharaditas de Sal, 1 de Azúcar y 1 de Vinagre blanco.
  • 1 Pizca de Pimienta negra recién molida, 1 de Comino en polvo y 1 de Orégano.
  • Ponemos en una cazuela de Acero o paredes gruesas, 2 cucharadas de Aceite de Oliva virgen y en ella hacemos un sofrito con el Puerro y los Pimientos.
  • Cuando vaya a empezar a dorar, agregamos Berenjenas y mezclamos, seguidamente la Carne, mezclamos. Ponemos el Agua y el Vino.
  • Condimentamos con la Sal, Azúcar, Pimienta, comino y Orégano y por último el Vinagre, mezclamos bien e incorporamos el Tomate frito, mezclamos.
  • Lo tapamos, bajamos el fuego a medio-suave y dejamos hacer por media hora.
  • Unos minutos antes de apagar, destapar y permitir que seque un poco, servir.