Especiales Albóndigas cocinadas dentro de su Salsa en el Horno.
Ha sido una receta que tenia muchas ganas de preparar por que en esta casa nos gusta probar las cosas que se cocinan de manera original, unas Albóndigas al Horno que se ponen en crudo dentro la Salsa, lo son.
Resultaron muy sencillas de hacer, si contamos con una buena Carne de Res y Cerdo picada y condimentada de la manera tradicional de esta casa, puedes ver en el Libro de 200 Momentos Felices algunos ejemplos y además usas una buena Salsa de Tomate, lo logras.
Puedo decirte que son Mágicas por que además intervienen ingredientes que nos gustan mucho y hacen divertida la comida, la Salsa de Tomate se integra en una Bechamel y además para que sean autenticas Albóndigas al Horno, le esparces Mozarella fresca por encima a que se funda en esta Salsa.
Cuando salgo de viaje a algún lugar donde debo prepararme comida y hace frío, recurro a unas buenas Lentejas bien caldosas y cuando empiezan a ablandar le agregas las Albóndigas en crudo y las dejas hacer chop-chop, logras una trasferencia de sabores, de la Carne a las Lentejas y viceversa que producen una verdadera felicidad al comerlas y rinden mucho.
Por eso quería experimentar estas Albóndigas al Horno que efectivamente notas esa trasferencia de sabores entre la Carne y la Salsa. Incluyo la receta pues la hice algo mía modificando a mis preferencias algún ingrediente, pero el concepto se respeta y teniendo un buen Arroz Blanco para mojar, mas!!!
ALBÓNDIGAS AL HORNO
- 500 grs. Carne Cerdo y Res, picada y condimentada como de costumbre.
- 400 grs. Tomate triturado de buena calidad.
- 2 Cucharadas de Salsa de Tomate frito.
- 100 ml. Leche + ½ Cucharada de Harina + ½ Cucharada de Mantequilla.
- Pizca de Nuez Moscada, de Cúrcuma, de Orégano, de Canela, Sal y Pimienta.
- 1 Bola grande de Queso Mozzarella.
- Hacer 18 Albóndigas con la mano, de tamaño similar y colocar en un plato.
- En una Sartén mediana preparamos una Salsa Bechamel dorando la Harina con la Mantequilla y agregando la Leche poco a poco mientras mezclamos con varillas.
- Agregamos mezclando todos los Condimentos uno a uno.
- Enseguida vamos incorporando el Tomate triturado y el Tomate frito.
- Damos unas vueltas un par de minutos, rectificamos Sal y apagamos.
- En una fuente de Barro que pueda ir al horno ponemos la Salsa y vamos distribuyendo todas las Albóndigas. La idea es que queden casi cubiertas.
- Desmoronamos por encima el Queso Mozzarella y metemos al horno precalentado a 200º a media altura por unos 50 minutos.
- Sacamos, dejamos reposar 5 minutos y servimos acompañando con Arroz Blanco.
