Una Cinta de Lomo de Cerdo con Dátiles en su interior, horneada con Vegetales y bañada con una Salsa caliente de Jengibre muy especial.
LOMO HORNEADO CON VEGETALES
Necesitaba cocinar una pieza de Cerdo de una manera especial para acompañar aquel Congrí Cubano a comienzos de año y esta receta de Lomo, Dátiles y Jengibre tenia muchas ganas de probarla y por supuesto luego compartirla contigo.
Lomo, Dátiles y Jengibre resulta ser una maravillosa combinación de dos preparaciones muy especiales, a las cuales le he sacado provecho usándolas en otros platos. Por un lado, esta manera de hornear la Cinta de Cerdo, muy limpia de grasa, pinchada con los Dátiles y horneada con los jugos maravillosos de la Naranja, Manzana y las texturas de los Vegetales producen buenas sensaciones al paladar.
LOMO RELLENO DE DÁTILES
Por otro lado, descubrir esta suerte de «Bechamel» sin leche, preparada como una Veluté y aderezada con la Soja y el Jengibre rallado, la hacen Elegante y Fina. La guardas en frasco de vidrio en Nevera y la usas como yo, otro día sobre Pechuga de Pollo a la plancha, también con lomos de Merluza rebozados.
Lomo, Dátiles y Jengibre ha sido el nombre mas corto y conciso que he encontrado para titular esta entrada, una Receta vista en origen en una publicación web y a la que respetuosamente cambié y adapté algunos ingredientes para hacerla mas nuestra.
LOMO, DÁTILES Y JENGIBRE
- 600-700 grs. de Cinta de Lomo de Cerdo en una pieza.
- 1 Manzana amarilla, 1 Naranja, 1 Zanahoria, 1 Batata roja y 1 Patata, medianas.
- 10 Dátiles sin semilla y el Jugo de una Naranja para Hornear.
- 1 Taza de Caldo de Carne para hornear y 1 Taza de Caldo para la Salsa de Jengibre.
- 1 Cucharada de Mantequilla y 1 cucharada de Harina de Trigo para la Salsa.
- 1 Cucharada de Salsa de Soja y 1 Cucharada de Jengibre rallado fino.
- 100 ml. Nata fresca para cocinar.
- Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal y Pimienta recién molida.
- Pelamos la Patata, Batata y Zanahoria, cortamos en ruedas y repartimos sobre una fuente para hornear.
- Incorporamos ruedas de Manzana y Naranja sin pelar. Salpimentamos.
- Preparamos el Lomo, pinchamos e introducimos los Dátiles enteros, repartidos.
- Salpimentamos, pintamos con buen Aceite de Oliva y agregamos a la fuente.
- Esparcimos el Caldo y el Jugo de Naranja y metemos a hornear 175º una hora.
- Mientras esto se hace, preparamos la Salsa como si fuera una Bechamel, doramos en la Mantequilla la Harina, vamos agregando el Caldo, cuando empiece a espesar incorporamos la Soja y el Jengibre rallado, luego la Nata y Salpimentamos.
- Una vez listo el Cerdo, cortamos y emplatamos bañando finalmente con la Salsa.
- Acompañamos con los Vegetales y mas Salsa de Jengibre caliente.