La Sopa Minestrone nos ha acompañado como broche final a las celebraciones de Navidad.
Escribía en estos días en las Redes sociales del Blog, que esta Sopa Minestrone es mi broche final a todas esas Comidas Navideñas que disfrutamos en familia. En mi caso resulta una Sopa que llevo tiempo queriendo compartir contigo y agregarla al Recetario del segundo Libro de 200 Momentos Felices.
En América, en especial Venezuela donde transcurrieron tantas Navidades y celebraciones. A pesar de ser el Minestrone de origen Italiano y con verduras de temporada, nosotros hemos dado un carácter mas de la tierra con el uso del Apio, Comino y otros ingredientes.
Siempre le hemos llamado Minestrone cuando a la Sopa de Carne le incorporamos Alubias y Pasta corta y rematamos el plato con el Queso Parmesano. Hay versiones, no lo dudes, el uso de otras verduras de temporada, Alubias rojas o pintas, otro tipo de Carne. Pero así nos gusta en casa.
- 500 grs. de Ossobuco (ideal que la pieza tuviera buen hueso y su tuétano).
- 500 grs. de Calabaza madura, tierna, limpia y pelada.
- 1 Zanahoria grande, 2 Patatas, todo pelado y lavado.
- 1 Tallo de lo blanco del Puerro, 1 Tallo de Apio (Célery), 1 Diente de Ajo.
- Pizca de Comino en polvo, Orégano, Sal, Pimienta y 1 Hoja de Laurel.
- 1 Bote pequeño de Alubias Blancas Cocidas.
- 1 Puñado de Macarrones (Tortiglioni) cocidos y cortados a ruedas.
- Se hace una Sopa como de costumbre, poniendo a hervir 1,5 Litros de Agua.
- Ya hirviendo se agrega la Carne y se deja cocer al menos media hora.
- Mientras cortamos Calabaza, Zanahoria y Patatas en Dados y el Puerro y Apio en ruedas finitas. Lo ponemos todo a cocer con la Carne, agregamos el Ajo.
- Minutos después condimentamos con Comino, Orégano y la Hoja de Laurel.
- Salpimentamos y dejamos hervir otra media hora a fuego bajo y semi destapado.
- Sacamos la Carne con cuidado y la troceamos pequeño, retiramos el Hueso.
- Probamos, rectificamos Sal y diez minutos antes de apagar agregamos las Alubias.
- Apagamos, dejamos reposar unos minutos y emplatamos al momento de comer.
- Ponemos en cada plato algo de la Pasta cortada y algo de Carne, servimos la Sopa encima y adornamos con un poco de Queso Parmesano rallado.