Excelente combinación para estos Farfalle con Salmón y Tomate al horno.
En este caso ya sabía que el Farfalle, Salmón y Tomate es combinación segura para el éxito y a esto agregamos lo aprendido en Blogs y Programas, aplicando técnicas e incorporando ingredientes que magnifican el sabor, logramos un plato único, bonito y especialmente divertido.
No me cabe la menor duda que usar la Cocina un domingo como si estuviéramos disfrutando de un hermoso juego aplicando la experiencia y el buen gusto es signo inequívoco de obtener los mejores resultados.
Te informo que la calidad de los productos como siempre tienen que ser la mejor, la Pasta Farfalle de marca reconocida, el Salmón fresco que te cortan en la pescadería, (me gusta mucho la zona de la cola) y unos maravillosos Tomates tipo Pera tersos pero maduros hacen lo suyo.
También vi en el Mercado en la zona de Setas y siendo temporada unos hermosos Shitake que particularmente me gustan por tener mucho sabor y textura agradable. Una Rama de Romero fresco y el secreto final, un buen Aceite de Oliva Virgen Extra complementan a la perfección.
Luego lo mas divertido de todo, Emplatar sin perder mucho tiempo para que no enfríe demasiado y disfrutar como bien dije anteriormente del Éxito, vamos con la receta a continuación:
FARFALLE – SALMÓN – TOMATE
- 200 grs. de Salmón fresco en un pedazo.
- 200 grs. Pasta corta, tipo Farfalle cocida al dente, según tiempo del paquete.
- 3 Tomates tipo Pera, maduros y 2 Dientes de Ajo dados un golpe.
- 12 Setas Shitake de tamaño pequeño, similares entre ellos.
- 1 Rama de Romero, Sal, Pimienta recién molida.
- Perejil fresco para decorar y buen Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE.
- Ponemos en una fuente para horno unas gotas de Aceite, en un lado colocamos los Tomates con un corte en forma de cruz en su punta, los dientes de Ajo sin pelar y sobre esto la Rama de Romero. Ponemos Sal gorda.
- Del otro lado de la fuente colocamos la pieza de Salmón con la piel (si la tiene) hacia arriba y los Shitake alrededor. Salpimentamos.
- Rociamos generosamente con buen Aceite de Oliva todo lo que está en la fuente.
- Metemos al horno precalentado a 220º arriba y abajo y a los 10 minutos damos la vuelta al Salmón y dejamos 5 minutos más. Sacamos del horno. Desechamos piel y espinas.
- Aun caliente y sin quemarnos, quitamos la piel a los Tomates y Ajos, los metemos en un mortero y trituramos con poquita Sal. Desechamos el Romero.
- Calculamos hacer la Pasta al tiempo y en lo que esté en su punto, la escurrimos y ponemos unas gotas de Aceite, mezclamos y mantenemos caliente.
- Sobre un plato grande, ponemos la mitad de la Pasta y esparcimos sobre ella el Salmón que habremos desmenuzado groseramente y la Salsa del mortero.
- Decoramos repartiendo el Shitake y Perejil recién picado.
- Una mezcla de sabores excelente.