Una comida fresca para el domingo, esta tradicional Ensaladilla de la Casa reúne todo lo que requiere un buen plato.
Continuo compartiéndote en este Blog las recetas mas tradicionales que he publicado en el primer Libro de 200 Momentos Felices, la Ensaladilla de la Casa es la reina de las Ensaladas.
Solo requiere de unos ingredientes de muy buena calidad, algo de orden y tiempo para prepararla, siempre en la víspera o al menos un par de horas antes de comerla para disfrutar de todo su sabor.
Pienso que además si tienes la oportunidad de hacer una buena Mayonesa casera obtendrás gran satisfacción y la felicitación de los comensales que sabrán que esta ensaladilla de la Casa es pura tradición.
Es además de estas elaboraciones versátiles que permiten sustituir, agregar y quitar ingredientes según el gusto, en mi caso la Ensaladilla de la Casa que aquí comparto contigo reúne todos los ingredientes que nos gustan y disfrutamos.
ENSALADILLA DE LA CASA
- 1 Kg. De Patatas limpias sin pelar (aprox. 6 medianas).
- 1 Zanahoria pelada picada en cuadritos.
- ½ Paquete de Guisantes congelados (1 taza).
- 250 grs. Gambas cocidas y peladas.
- 200 grs. Atún en aceite escurrido.
- 3 Huevos duros y un bote pequeño de Espárragos blancos si se quiere.
- ½ Cebolla picadita menudita puesta a macerar en vinagre blanco, sal y azúcar.
- 1 Mahonesa hecha con una taza de aceite de oliva virgen y un huevo.
- I Bote de Aceitunas rellenas de pimientos.
- Hervir las patatas enteras y con piel en agua con sal por 20 min. Dejarlas enfriar, pelarlas y cortarla en cuadritos.
- Hervir aparte la zanahoria y los guisantes.
- Mezclar en un Bowl grande las patatas, zanahoria, guisantes, la mitad de las gambas picadas a mitades, casi todo el atún en trozos grandes, la cebolla macerada y escurrida, la mitad de las aceitunas y la mahonesa.
- Volcar sobre la fuente de servir y decorar con los huevos cortados en cuartos el resto de las aceitunas, las gambas y en este caso Cebollín fresco para dar mas color.
NOTA: Estas cantidades dan para una ensaladilla de 2 kilos, equivalente a 10 tapas o raciones de 200 grs. Se puede sustituir la mahonesa por mayonesa de bote poniendo casi un tarro y utilizando siempre una de buena calidad.