Receta tradicional del Oriente Venezolano este Pastel de Chucho combina lo salado del Pescado con lo dulce del Plátano.
Tenía preparada otra Receta que publicaré la siguiente oportunidad, hoy debo hacer homenaje a la amistad y el recuerdo que producen los encuentros con antiguos compañeros de estudios en Venezuela que nos llevan a lugares especiales como la Isla de Margarita donde viví algunos años y aprendí platos como este Pastel de Chucho.
Aclaro el nombre de Chucho viene de la forma en que conocemos en esas tierras a un Pescado no muy grande de la familia del Tiburón que habita en el Mar Caribe por lo que este Pastel puedes prepararlo perfectamente con Cazón fresco que encuentras en muchas Pescaderías.
Lo mejor es que son del tipo de Pescado que no tiene espinas sino cartílagos lo que hace sencilla su preparación al igual que el Plátano macho maduro que ya resulta fácil de encontrar en lugares de venta de productos Latinos.
El Pastel de Chucho está cuajado con Huevo, el Queso debería ser Queso Blanco Fresco de leche de Vaca pero siempre podemos recurrir a un Queso que funda bien y tenga ese punto salado que potencia el dulzor del plátano.
EL LIBROSi haces esta Receta ya publicada en el primer Libro de 200 Momentos Felices, experimentarás algo nuevo, diferente y muy lleno de sabor con lo que sorprenderás a invitados, dependiendo de la cantidad lo puedes armar como una Lasaña siempre adaptando las cantidades.
PASTEL DE CHUCHO
- ½ Kg. de Cazón.
- 2 Patatas medianas, cocidas con piel.
- 1 Cebolla pequeña picada en cuadritos.
- 3 Ajíes Dulces o medio Pimiento Italiano maduro, picadito.
- 1 Cebolleta pequeña, la rama blanca y verde, cortada en rueditas.
- 1 Cucharada de Alcaparras pequeñas, unos 30 grs.
- 2 Dientes de Ajo pelados y picaditos. 2 Huevos enteros batidos.
- 2 Plátanos machos, muy maduros. Se encuentran en tiendas especializadas.
- 80 grs. De Queso Blanco seco y rallado. (debería tener algo de sal)
- 2 Cucharadas de Pan Rallado y una cucharadita de colorante alimentario.
- Ponemos en agua salda hirviendo el cazón en ruedas por unos pocos minutos.
- Retiramos del fuego, lo sacamos del agua y cuando enfríe, se limpia y despedaza.
- En una sartén de paredes altas, con algo de aceite vegetal, preparamos un sofrito con el ajo, cebolla, cebolleta, ajíes y alcaparras. Agregamos el colorante.
- Lo hacemos a fuego suave de tal manera de poche y no se seque. Sacamos del fuego al estar listo y en lo pierda calor lo mezclamos con los huevos batidos.
- Ponemos sal, pimienta y agregamos el pescado, damos unas vueltas y apagamos.
- Por otro lado freímos en abundante aceite vegetal el plátano cortado en lajas.
- En molde de bizcocho, ponemos mantequilla y pan rallado para evitar que pegue.
- Ponemos ruedas de patata, lajas de plátano frito y encima ponemos una tercera parte de la mezcla de sofrito con pescado y huevos, repetimos hasta terminar con la mezcla de huevo, dándole pequeños golpes para que reparta bien.
- Meter al horno fuego medio por 20 o 30 minutos hasta que cuaje el huevo.
- Desmoldar antes que enfríe y cortar rebanadas se sirve con arroz, ensalada, etc.