CHURROS DE PESCADO

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Churros de Pescado al estilo de los preparados en las Islas Canarias.

Debo aclararte ante todo y con mucho respeto que siendo los Churros de Pescado uno de los platos tradicionales de estas Islas, he aprovechado probar a hacerla tomando la Receta, de esa que se da boca a boca teniendo origen en la gente del lugar.

En los Restaurantes Canarios que hemos visitado donde la carta cubre las especialidades de las Islas, siempre los encuentras y claro, cada Churro de Pescado es distinto, pero en mi labor de aprender y conocer para luego compartir tengo claro que algo que facilita las cosas es el hacerlos con Lomos de Merluza.

Debemos tener en cuenta que es una manera sencilla de dar a comer a los mas pequeños de la casa el Pescado y la Merluza a parte de traer poca espina, tiene muy buen sabor y se encuentra en los congelados ya presentada en forma de Lomos y envueltas separadamente.

Solo requerimos descongelarlos con mucho tiempo, de ser posible en la víspera y dentro de la nevera, así su textura se mantiene y notas su buen sabor. Yo los coloco sobre un colador dentro de un envase al que puedo cerrar para evitar que de olor a la nevera y el colador ayuda a que pierda de mejor manera toda el agua del congelado.

Te comparto esta sencilla receta a la cual nunca me había puesto a hacer pensando en que formaba parte de una elaboración mas compleja, pero me siento feliz de tenerla ya como plato que podemos hacer en cualquier ocasión pues es sabroso, fácil y da mucho juego.

CHURROS DE PESCADO

  • 4 Lomos de Merluza (las que vienen congeladas son perfectas).
  • 1 Huevo, suficiente Ajo y Perejil muy bien picados.
  • 4 Cucharadas de Harina de Trigo. Sal y Pimienta negra recién molida.
  • 1/2 Bote de Cerveza (aproximadamente) a temperatura ambiente.
  • Ponemos a calentar en una sartén de paredes altas un dedo de Aceite de Maíz.
  • Previamente o en la víspera, descongelamos dentro de la nevera los Lomos de Merluza, secándolos un poco con papel de cocina al momento de usarlos.
  • Les quitamos la piel con un cuchillo bien afilado.
  • Batimos el huevo en un plato hondo vigorosamente con un tenedor y agregamos el equivalente a 1 diente de Ajo grande y 1 cucharada de Perejil fresco.
  • Incorporamos al Huevo, las cucharadas de Harina, una a una mientras mezclamos.
  • Comenzamos a agregar la Cerveza mezclando, nos tiene que quedar una pasta ligera que Salpimentaremos.
  • Cuando tenemos el Aceite comenzando a humear, pasamos los Lomos a los que habremos cortado a lo largo poniendo poquita Sal y untándolos muy bien en la pasta hecha con el Huevo y poniendo con cuidado en el Aceite.
  • A temperatura media y controlando no se quemen, damos vuelta hasta que estén dorados de manera pareja, sacándolos sobre papel absorbente.
  • Servimos con una porción de Ensaladilla y hacemos un plato completo.

NOTA: Estas cantidades son suficientes para dos buenos comensales, quizá tres.