Una completa Salsa Strogonoff para comer con Pasta.
En mi primer Libro de recetas de 200 Momentos Felices publiqué quizá una versión bastante original de Solomillo Strogonoff que aprendí a hacer de manos de un muy buen Cocinero uno de esos días que tienes oportunidad de meterte a la Cocina de un buen Restaurant, pues aquí la versión Salsa.
EL LIBROEsta experiencia siempre me ha traído muy buenos recuerdos y este domingo pensando en un plato de Pasta original y completo, se me ocurrió quitarle un punto de complejidad a la Receta original y convertirla en esta Salsa Strogonoff que ha venido de maravilla.
Coincide que ayer Sábado día de compra vi unos filetes de Ternera en la Carnicería con muy buen color y decidí traer a casa pensando en como cocinarlos para que quedaran muy tiernos y los comensales disfrutaran de una Salsa Strogonoff incorporada al plato de Pasta.
Realmente no es un plato complicado de hacer, el resto de ingredientes siempre o casi siempre se tienen en casa y solo requiere de ese rato maravilloso donde uno, el Cocinero se pone con todo el Corazón a crear siempre pensando en lo sabroso que va a quedar.
Me guie de la técnica en la Receta original del Libro pues haciéndolo de esta manera logramos le intención final que no es mas que comas un pedazo de Carne que sepa y esté tierno y en la Salsa Strogonoff se logra siempre que tenga su tiempo de cocinado y reposo.
SALSA STROGONOFF
- 350 grs. de Filetes de Ternera, (babilla, cadera) que sean tiernos y finos.
- 1 Cebolla mediana fileteada. Sal, Pimienta negra y Ajo en Polvo.
- 1 Taza de Caldo de Carne caliente.
- 200 ml. de Nata para cocinar baja en grasa.
- Harina (Yolanda) especial para rebozar sin huevo.
- 2 Cucharadas de pasta de Tomate.
- 100 ml. de Vodka. (vasito) y Perejil picadito.
- Poner a sofreír la Cebolla en Aceite AOVE bien caliente a fuego bajo hasta que vaya a comenzar a dorar.
- Removemos de vez en cuando.
- Mientras tanto cortar la Carne en cuadrados quitando con una tijera todos los nervios y grasa.
- Condimentar con Ajo y Salpimentar.
- Poco a poco ir pasando los cuadros de Carne por la Harina y colocarlos en el fondo de la Sartén apartando la Cebolla ya sofrita reservando a un lado.
- Permitir que dore un par de minutos y dar vuelta a la Carne.
- Volvemos a incorporar la Cebolla y agregamos el Vodka, enseguida la Pasta de Tomate, mezclamos.
- Es momento de agregar el Caldo, bajamos aun más el fuego y dejamos que se haga la Salsa mezclando suavemente con cuchara de madera.
- Cocinamos 15 minutos. Apagamos y espolvoreamos Perejil picadito por encima.