La Salsa Putanesca muy personal
Es muy reconfortante cuando vamos llegando a casa, se nos ha hecho tarde, debemos hacer de comer sin tener nada preparado y ademas disponemos poco tiempo. Me pasó esta semana, lo resolví con esta Salsa Putanesca y quedo tan buena que he decidido compartirla.
Digamos que es el caso en que vamos pensando mientras llegamos que tenemos en la despensa y el refrigerador. Siempre empezamos pensando en la Pasta pues se cocina pronto, solo queda que recurso usar para acompañarla así que, fue llegar, poner la olla con Agua a hervir y a asaltar el refrigerador.
Aquí actúa la experiencia, saber de antemano que con Salsa de Tomate, Anchoas y Ajo logramos algo bueno e interesante si trabajamos ingredientes en su justa medida, recordamos la Putanesca tradicional y bueno, jugamos con lo que tenemos. El resultado excelente, sabroso y nada pesado al estómago pues había que seguir en la calle.
SALSA PUTANESCA PERSONAL
- 300 cc. Salsa de Tomate especiada con Albahaca (1/2 Tarro de Vidrio).
- 1 Cucharada de Pasta de Ajo y Jengibre con su Aceite.
- 8 Anchoas en Aceite de Oliva (buscar de buena calidad, de Carne Suave).
- 10 Aceitunas negras enteras.
- 2 Cucharadas de Cebollino fresco, picado muy pequeño con tijera.
- 100 cc. de Vino blanco seco.
- Receta muy personal y recurrida para cuando no tenemos tiempo y por casualidad contamos con los ingredientes en nuestra despensa y nevera.
- Ponemos a hervir el Agua con Sal y unas gotas de Aceite. Una vez hirviendo cocemos la Pasta los minutos que permita que quede al dente.
- Mientras tanto, en una Sartén pequeña ponemos el Aceite de Ajo y Jengibre que no es más que Ajo y Jengibre en misma cantidad y triturados, guardados en conserva (refrigerado) en un tarro de vidrio con Sal y buen Aceite de Oliva Virgen.
- Al calentarse agregamos primero el Cebollino, luego las Anchoas y las Aceitunas y mezclamos, esto hará que la Anchoa se vaya deshaciendo. Cocinamos pocos minutos dando vueltas.
- Ponemos el Vino y mezclamos esperando a que se evapore.
- Incorporamos la Salsa de Tomate, poquita Sal y buena cantidad de Pimienta y bajamos el fuego. Cuidamos que no seque, tapándola.
- Me gusta, sacar la Pasta con una espumadera escurriendo su Agua y ponemos sobre la Salsa.
- Servimos de inmediato con Queso Parmesano rallado.