Una Salsa de Limón que nos recuerda la cocina China.
Llevaba un tiempo investigando sobre como elaborar de manera sencilla esta Salsa de Limón que todos hemos probado seguramente alguna vez al visitar un Restaurante Chino. Claro que el uso que ellos le dan es en especial con piezas de Pollo o Cerdo a la que han frito pasándola previamente por un rebozado.
Seguramente ta pasa lo que a mi, de querer que sea una Salsa de Limón China, pues la disfruto en el Restaurante, donde logran hacerte disfrutar de sus tipos de comida.
He logrado con esta Salsa de Limón lo que buscaba, acompañar bien y con poca grasa el Pescado pues quizá es el tipo de Alimento que se come con mayor frecuencia en casa. Puede que al revisar las recetas publicadas en el Blog te des cuenta que la Merluza y el Bacalao tienen y tendrán un valor especial en lo que preparamos a diario y para que esto no se haga aburrido, pues hay que inventar o como en este caso, Reinventar.
En la Receta que te presento aquí abajo, muestro mi experiencia con pedazos de Lomo de Merluza que he macerado al estilo oriental con todos sus sabores y logrando evitar el pasarla por Harina antes de freír y de esta manera lograr algo mas ligero y muy sabroso. es sencillo y la Salsa de Limón se sopea bien con el acompañamiento ideal, el Arroz que cociné con verduras y le di un toque asiático poniéndole Cúrcuma.
- 2/3 Taza de Agua.
- 4 Cucharadas de Zumo de Limón recién exprimido.
- 1 Cucharada de Maicena.
- 2 cucharadas de Miel.
- ½ Cucharadita de Sal.
- Se mezclan estos ingredientes en un cazo y se lleva al fuego, dándole vueltas constantemente hasta lograr el espesor de una Salsa líquida, pues al perder el calor, esta espesará bastante.
- Debemos probar punto de Sal y Dulzor ya cuando pierda algo de calor.
- Para macerar, usamos aproximadamente 350 grs. de trozos de Merluza (como en la foto), Pechuga de Pollo en trozos o tacos de Carne de Cerdo magra.
- Mezclamos en un bowl con 1 Huevo + 1 Diente de Ajo picadito + 1 Cucharada de Salsa de Soja + 1 Cucharada de Zumo de Limón.
- Maceramos en esta mezcla por algo menos de 1 Hora, escurrimos y freímos en un par de cucharadas de buen Aceite de Oliva Virgen, doramos y reservamos sobre papel.
- Servimos en un plato y bañamos con la Salsa.
- Acompañar con Arroz es buena idea.