Plato preparado por las Fiestas Patrias de México
Toda una preparación, bien elaborada y llena de sentimientos, es lo que hace el haber vivido en ese País tan lleno de costumbres y tradiciones. La Lasaña en Nogada es una muy buena versión de uno de los platos mas típicos preparados para estos días de Celebración de su Independencia.
Los CHILES EN NOGADA son unos Pimientos Verdes parecidos a los del tipo Italiano pero algo mas oscuros, mas llenos de sabor y en muchos de los casos picantes. A los que después de asar, desvenar y pelar, se rellenan con una interesante mezcla con Carne picada, cubriéndolos por encima con esta Salsa en Nogada que como su nombre indica se trata de Cremas, Nueces y Almendras. La decoración se basa en el rojo dado por las semillas de Granada, así tenemos representados los colores de la Bandera Mexicana, el Verde del Pimiento, el Blanco de la Crema y el Rojo de la Granada.
Desde esta tierra me enviaron esta receta que he querido hacer lo mas exacta posible, Lasaña en Nogada es la versión adaptada a la Pasta pero con los mismos ingredientes, haciéndola tremendamente divertida pues encontrarse dentro de una Lasaña, fruta y descubrir que la Salsa Bechamel no es tal, sino una Crema untuosa pero suave de sabor a Nueces y Almendras, te llega a sorprender gratamente.
Debo explicarte que quizá el ingrediente complicado de encontrar en este lado del Charco, es el Chile Poblano pero encontré unos Pimientos Verdes Italianos muy carnosos y tersos que cumplieron su función. El resto de los ingredientes los tenemos a mano en el Supermercado, siendo quizá lo mas costoso, las Nueces y Almendras, pero esta Lasaña en Nogada para celebrar en la distancia un día tan importante para todos nuestros queridos amigos Mexicanos lo merece, además de ser Comida de Domingo!!!
- 3 Cuch. Aceite de Maíz, ½ Cebolla y 1 Diente de Ajo en brunoise, sofreír.
- Agregar 250 grs. Carne de Res picada y en cuanto cambie de color, mezclar 3 tazas de Tomate triturado y aliñar con ¼ de cucharadita de; Canela, Comino, Clavo molido, Orégano y Tomillo seco. Mezclamos muy bien.
- Incorporar 1 ½ Tazas de Pasitas sin semillas. Salpimentar y Mezclar.
- Incorporar 2 Plátanos machos maduros, fritos, picados en cuadritos.
- También 2 Melocotones maduros bien lavados, sin pelar, cortados en cuadritos.
- Cocinar todo por 20 minutos a fuego medio, tapado. Reservar.
- En el vaso de la batidora poner, 2 Tazas de Almendras crudas, peladas y 2 de Nueces mondadas. Agregar 380 grs. Queso Crema y 3 Tazas de Crema para batir.
- Ponemos sobre esto, 2 Cucharadas de Jerez, 2 de Azúcar y 1 de Sal. Batimos bien.
- Hervimos en Agua con Sal 250 grs. Láminas de Lasaña por 6 minutos, al dente.
- Freímos 3 Pimientos Verdes tipo Italiano, los pelamos y limpiamos (Chile Poblano).
- Ponemos a mano 4 Tazas de Mozzarella rallada y las Semillas de 1 Granada.
- En fuente de Horno untada de Mantequilla colocamos Láminas de Pasta, la Carne preparada, Rajas del Pimiento, cubrimos con la Crema batida y Mozzarella.
- Laminas de Pasta y repetimos el mismo relleno. Serán en total 2 capas de Relleno.
- Cubrimos con Láminas y Mozzarella y metemos al Horno a 220º por 20 minutos a que gratine. Permitimos que pierda algo de calor.
- Decoramos cubriendo con la Crema batida de Nueces y Almendras y a modo de Bandera ponemos Perejil fresco recién picadito de un lado y del otro las Semillas de Granada. Servimos acompañando de una buena Ensalada de Lechugas y Vinagreta.
