PULPO FRITO CON MOJO ROJO

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Esta maravillosa receta de Pulpo frito con Mojo rojo tibio resulta una versión tan sabrosa como la del Pulpo a la Gallega.

No paro de decirlo, si a uno le gusta algo, pregunta !!! Esto me pasó visitando un excelente Restaurante del Norte de la Isla que al ver en el Menú Pulpo Frito con Mojo Rojo tibio enseguida pregunté a quien amablemente nos servía.

Fue tanto mi interés antes y después de comerlo que me explicaron de que se trataba, claro lo que ellos no sabían es que me gusta enormemente la cocina y con pocas indicaciones armé la Receta en mi mente para reproducirla en casa.

Como verás mas adelante en los ingredientes del Pulpo Frito con Mojo Rojo, solo se requieren unos pocos ingredientes, donde la calidad de cada uno de ellos hace que quede muy bueno.

La estrella indiscutible de esta receta y que la hace diferente, es el uso del Mojo Rojo, en este caso uno de elaboración tradicional de la Isla de La Palma, que encontramos en tiendas especializadas.

El Mojo Rojo es una Salsa (de ahí viene «Mojo») elaborado con pimiento rojo seco rehidratado, limpio de semillas y venas, aceite, sal, ajo, comino, cilantro, vinagre, perejil y tomate con un toque de azafrán, se trabaja artesanalmente, puede ser picante o suave dependiendo de la variedad del pimiento y sí se le agregan Cayenas.

Lo otro que hace interesante esta Receta de Pulpo Frito con Mojo Rojo es que usamos Harina de Arroz para rebozarlo antes de freírlo, esto le da una textura casi imperceptible por lo fino del grano pero si le hace «crujir». Se debe freír en el ultimo momento para que esté caliente, es como mejor se disfruta.

De las Papas o Patatas que puedo decir, mas que si tienes la suerte de disfrutar como en casa de papas, buenas, recién recogidas, entonces tienes el acompañante perfecto, pues comemos todo a la vez, un trozo de Papa, uno de Pulpo bien untado de esta Salsa que además entibiamos antes de servir.

De resto, solo contarte que si sois pocos para comer, esta presentación de 3 tentáculos de Pulpo ya cocido, es una buena opción ya que solo requiere sacarlo del envase y secarlo un poco de su caldo, para poder Salpimentar y rebozar al momento de freír.

PULPO FRITO CON MOJO ROJO

  • 300 grs. de Pulpo cocido (viene en estuches de 3 tentáculos).
  • 2 Patatas medianas o 4 pequeñas cocidas enteras con piel.
  • 1 Tarro de Mojo Rojo Palmero de sabor suave.
  • ½ Taza de Harina de Arroz.
  • AOVE, Sal y Pimienta negra recién molida.
  • Pelamos las Patatas cuando ya no estén tan calientes y ponemos en el plato.
  • Sacamos el Pulpo a temperatura ambiente del envase y lo secamos con papel de cocina.
  • Lo cortamos en trozos medianos, tamaño bocado. Salpimentamos.
  • Ponemos en una cazuela pequeña suficiente Aceite y cuando esté caliente, ponemos por tandas varios trozos de Pulpo que habremos rebozado en la Harina.
  • Freímos por 2 minutos o hasta que veas que dora un poco la superficie.
  • Lo sacamos sobre papel de cocina eliminando exceso de grasa.
  • Por último le damos un golpe de calor al Mojo para que quede tibio.
  • Montamos el plato con las Patatas, el Pulpo y el Mojo rojo.
  • Es ideal que el Pulpo esté caliente. A disfrutar ¡!!