Manera diferente para disfrutar de Pimientos, Tortilla y Bacalao cocinados al horno.
PIMIENTOS HORNEADOS
Pimientos rellenos de Bacalao es una tarea pendiente que debía probar basándome en dos recetas hechas para mi Primer Libro de 200 Momentos Felices, donde disfruté participando en un concurso de Tortillas usando una receta familiar.
Ahora que he preparado Tortillas de Bacalao al estilo Vasco y he jugado con la combinación de sabores que podemos lograr así como aplicar la técnica del Horneado para conseguir grandes resultados.
Comparto contigo esta genial receta de Pimientos rellenos de Bacalao, fruto de mi propia iniciativa, usando buenos ingredientes, fáciles de encontrar y nada costosos. El uso de una buena salsa Casera de Tomate le da ese acompañamiento necesario para completar su disfrute.
PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO
- 150 grs. Migas de Bacalao desalado. Las desmenuzamos bien y reservamos.
- 4 Pimientos verdes Italianos, grandes y de forma regular.
- 3 Huevos, 2 Patatas, 1 diente de Ajo y media Cebolla.
- Les cortamos a los Pimientos la parte superior y con cuidado sacamos su centro y semillas. Los lavamos, escurrimos y secamos.
- En sartén de fondo grueso, ponemos un chorro de buen Aceite de Oliva Virgen y agregamos la Cebolla cortada en brunoise y el diente de Ajo picadito.
- Retiramos antes de que empiece a dorar y en ese mismo Aceite ponemos las Patatas cortadas en láminas finas, punto de Sal y vamos dando vueltas hasta que se cocinen pero sin dejar que se doren. Retiramos del Aceite con una espumadera.
- Batimos muy bien en un bowl los 3 Huevos, ponemos 3 pizcas de Sal e incorporamos las Patatas, Cebolla, Ajo y el Bacalao. No debe quedar muy líquido.
- Encendemos el Horno a 220º arriba y abajo y precalentamos.
- Barnizamos cada Pimiento con ayuda de una brocha con una mezcla de Aceite, poquito Ajo y Sal, con mucho cuidado rellenamos cada uno de los Pimientos y los vamos colocando en una fuente tipo Pírex untada de algo de Aceite.
- Horneamos unos 30-40 minutos hasta ver que la piel del Pimiento se desprende.
- Reposamos fuera del horno 5 minutos y cortamos en ruedas.
- Servimos con Salsa de Tomate casera caliente.