PATATAS ASADAS CON CÍTRICOS Y SALSA ROQUEFORT

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Unas Patatas Asadas con Cítricos, acompañando una Salsa Roquefort para la Carne.

Hoy comparto contigo estas dos recetas que se complementan muy bien y llevaba días queriendo que las conocieras, la Salsa Roquefort la encontré por casualidad en la Web y me sorprendió la técnica al prepararla, las Patatas Asadas con Cítricos resultaron toda una novedad en casa, perfecto acompañamiento.

PATATAS ASADAS

Hay que comentar que las he preparado en casa en dos oportunidades distintas y siempre resultan especiales y muy diferentes, las Patatas Asadas con Cítricos al ser asadas, las comes hasta acabarlas y coincidía la primera vez que necesitaba una Salsa para acompañar Pollo Asado.

Sorprendentemente descubrí que esta Salsa Roquefort viene bien con las esta y otras Carnes y no digamos de que terminas las Patatas Asadas con Cítricos, repasando la Salsa que queda en el Plato. así que voy a compartirlas para que disfrutes al igual que aquí en casa.

En otra oportunidad al encontrar en el super Pasta Fresca Rellena de Carne, no dudé en probar comerla acompañándola de esta Salsa Deliciosa, es estupendo complemento que al cocinarla, lo que no uses, guardas en frasco de vidrio y unos días después la puedes volver a disfrutar.

PATATAS ASADAS CON CÍTRICOS

  • 4 Patatas medianas, muy bien lavadas.
  • 1 Pomelo, Toronja o Grapefruit (los de color rosado son menos ácidos).
  • 1 Limón de piel gruesa, verde y muy limpia.
  • 6 Cucharadas soperas de Aceite de Oliva virgen Extra -AOVE-.
  • 1 Cucharada sopera de Miel y 1 de Mostaza clásica, no dulce.
  • Tomillo seco, Sal y Pimienta negra recién molida.
  • En un bowl grande, ponemos el Aceite de Oliva, una cucharada de la Ralladura de Pomelo y otra de la ralladura de Limón, la mitad de la cucharada de Miel, Sal, Pimienta y mezclamos bien con unas varillas.
  • Se cortan las Patatas con su piel, en láminas finas de unos 3-5 mm. y se van agregando al bowl con la mezcla anterior y con mucho cuidado de no romperlas las mezclamos para que se impregnen muy bien.
  • En una bandeja de hornear Tartaletas, previamente engrasada, vamos colocando las rebanadas de Patatas y metemos en el horno precalentado a 200º arriba y abajo por unos 30 minutos esperando a que comiencen a dorar.
  • Mientras se hacen, mezclamos 3 cucharadas soperas del Zumo de Limón con 6 cucharadas soperas del Zumo del Pomelo, el resto de la cucharada de Miel, la de Mostaza y espolvoreamos el Tomillo.
  • Al sacar las Patatas del horno, regar con unas cucharadas de la mezcla y servimos.

SALSA ROQUEFORT

  • 50 grs. de Queso Roquefort (Importante que sea de muy buena calidad).
  • 3 cucharadas de Cebolla del país cortada en brunoise fina.
  • 100 cc. de Leche y 1 cucharadita de Maicena y otra de Mantequilla.
  • Muy sencilla de preparar, al estilo de una Bechamel. Ponemos en una sartén antiadherente, la Mantequilla y sofreímos la Cebolla, cuando vaya a empezar a dorar, incorporamos el Roquefort, desmigándolo sobre la sartén, mezclamos.
  • En ese momento con el fuego medio-bajo, mezclamos en un vaso la leche y la maicena y lo agregamos, mezclando suavemente durante unos segundos observando que empieza a espesar. Probamos y Salpimentamos.
  • Sacamos del fuego al momento de ver que es una Crema algo líquida.
  • Va muy bien acompañando Carnes así como en Pasta fresca rellena.

SALSA ROQUEFORT SOBRE PASTA RELLENA