Estamos de Celebración, preparando 3 recetas por los 3 años conseguidos, Un Pastel de Pisto y Jamón, resulta ideal!!!
Cuando me puse a pensar a final de año que en estos días pasados este Blog cumple 3 años en línea, me puse a trabajar en complacer gustos comentados en casa, complementando con Recetas vistas y admiradas por mi en mis páginas de cocina preferidas. Por eso y por su presentación, un Pastel de Pisto y Jamón es el indicado para iniciar este trio interesante que estaré publicando.
Esta receta no requería mucho de adaptar a lo leído en su original pero si me pareció importante probar el uso por vez primera de Pan Integral de molde para armar el Pastel dándole una textura que soportó muy bien al Pisto y acompañó bien al Jamón.
Tiene su que. Bañar un Sandwichón con Bechamel para luego gratinar al calentar, era un reto que si que fue superado, no sabía que pasaría pero el resultado final como Pastel ha sido logrado, Pisto y Jamón dando todo su sabor en este plato caliente y original.
La imagen la ves tú en la fotografía, llamativo y además con buen olor que invita a disfrutarlo tranquilamente. Es muy importante cuidar la calidad el Jamón usado, de buen sabor, no muy salado y cuidando que esté muy finamente cortado, para facilitar el momento de servirlo.
PASTEL DE PISTO Y JAMÓN
- 1 Pieza mediana cortada en brunoise de cada uno: Cebolla, Pimiento verde, Calabacín y Berenjena.
- 1 Bote de Tomate triturado de 350 grs.
- Orégano, Sal, Pimienta recién molida y AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
- 100 grs. Jamón Serrano en lonchas finas.
- 9 Rebanadas de Pan integral de Molde.
- Bechamel: 500 ml. Leche semidesnatada, 2 Cucharadas de Harina y 2 de Aceite AOVE.
- 2 Cucharadas de Cebollino bien picado, Sal y Nuez Moscada rallada.
- Pan rallado y Queso Parmesano para cubrir y gratinar.
- Hacemos un Pisto, poniendo en la sartén 2 o 3 cucharadas de Aceite y al calentar vamos incorporando los vegetales, dejamos hacer a fuego bajo a que ablanden.
- Agregamos el Tomate, Orégano, Salpimentamos y dejamos cocinar a que seque.
- Podemos poner medio vasito de Vino blanco seco a media cocción, lo aromatiza.
- Preparamos el molde rectangular (de bizcochos), lo humedecemos y cubrimos con Papel film desde el fondo, dejando que sobresalga una cantidad.
- Una primera capa de rebanadas de Pan cubriendo el fondo y sobre este, la mitad del Jamón, luego la mitad del Pisto que tendremos a temperatura ambiente, la segunda capa de Pan, el Jamón y encima la otra mitad del Pisto.
- Tapamos con la última capa de rebanadas de Pan.
- Cubrimos esta capa con el Film que sobraba haciendo un paquete.
- Le colocamos encima un tetrabrik de Leche o similar, haciendo peso y refrigeramos en nevera al menos 2 horas.
- Preparamos la Bechamel como siempre y al final incorporamos el Cebollino.
- Desmoldamos con cuidado, retiramos el Film y colocamos el Pan en una fuente de horno.
- Cubrimos con la Bechamel, el Pan, el Queso y horneamos hasta que gratine.
