Es una Ensalada muy especial con Aderezo de Membrillo, ideal para matizar sabores.
En estos días pasados, nos quedaba en casa una celebración especial donde comemos y solo por esta vez en el Año, Cotechino con Patatas hervidas, para lo que requeríamos de algo fresco y contrastante por lo que probé hacer esta Ensalada con un Aderezo de Membrillo.
COTECHINO
El Cotechino no es muy conocido fuera de la Región del Norte de Italia, es delicioso y especiado, viene con el jugo de su cocción envasado al vacío de tal manera que solo con ponerlo dentro del agua hirviendo por unos 20 minutos, se calienta lo suficiente, al sacarlo del envase se coloca cortado sobre una fuente, con parte de su Salsa y trozos de Patatas hervidas.
Al ser un plato bastante competo y lleno de sabor, solo requiere de algo fresco con puntos Ácidos y Dulces que maticen su sabor y agrade al paladar, esta Ensalada con Aderezo de Membrillo además tiene aquellos ingredientes que tanto nos gustan para el postre como Nueces, Manzana y Queso.
Hice este Aderezo de Membrillo, versionando una receta de Ensalada vista en la TV y preparada por un buen cocinero al que respeto por su sentido común a la hora de diseñar platillos sabrosos. En mi caso, la Rúcula funcionó perfectamente pues su sabor recuerda al de las Nueces y el Queso Gorgonzola lo uso en la cocina de manera puntual siendo menos Ácido que el Queso Azul y Roquefort.
Regularmente tenemos buen Dulce de Membrillo, acostumbramos disfrutar uno casero hecho por un familiar, el cual tiene ese punto Artesanal pero a falta de él en este momento, usé uno comercial fabricado aquí en Canarias lo que me pareció que resultaría mas «nuevo» para este Aderezo.
Sobre todo debo decir que el Aderezo de Membrillo en esta Ensalada la hace divertida y suaviza mucho el paladar, espero le prepares y disfrutes. Viene muy bien acompañando buenas carnes y platillos especiales como este, cargados de sabor.
ADEREZO DE MEMBRILLO
- 1 Bolsa de Ensalada de Rúcula.
- 1 Manzana Verde tipo Golden, lavada, pelada cortada a dados.
- 1 Estuche de Queso Gorgonzola frio de nevera (la cantidad a usar, al gusto).
- 1 Puñado de Nueces a mitades.
- 1 Pedazo de dulce de Membrillo, el comercial funciona bien.
- Aceite de Oliva virgen extra AOVE, Vinagre blanco, Sal y Pimienta recién molida.
- Montamos una fuente de Ensalada colocando primero la Rúcula y sobre ella distribuimos trocitos del Queso y algunos de Membrillo.
- Ponemos los dados de Manzana recién cortada para que no se ponga oscura.
- Cubrimos los sitios libres que quedan con las mitades de Nueces.
- Ponemos en el vaso de la licuadora un buen chorro de Aceite (AOVE), salpimentamos y un par de cucharadas de Vinagre blanco o de Manzana.
- Agregamos unos trozos de Membrillo, metemos el brazo de la licuadora y trituramos lo suficiente para que se deshaga un poco el Membrillo.
- Esparcimos este Aderezo sobre la Ensalada y servimos.
- Mezclamos sobre nuestro plato.