Siguiendo con la costumbre de leer las recetas que colgamos en las redes sociales, buscando originalidad y exotismo, me llamó la atención esta Pasta con acompañamientos tan originales como el Brócoli, la Zanahoria y una Carne que a mi entender si en vez de usar trozos de un filete, usábamos una sabrosa Carne Deshilachada preparada como la Clásica Carne Mechada el estilo Venezolano que he publicado anteriormente en el primer libro 200momentosfelices, logramos una combinación muy interesante de sabores que hacen un plato completo que satisface mucho.
Cuando pensé en la Carne Mechada, aproveché y cociné 750 grs de Carne y de esta manera, reservé una tercera parte para hacer esta pasta y el resto sirvió para completar un día un delicioso Pabellón Venezolano, también, receta incluida en el libro. Con el Caldo producto de la cocción, se hizo en otro momento un buen Arroz al Horno.
PASTA de CARNE y BRÓCOLI
- 250 grs. de Espaguetti de muy buena calidad.
- 250 grs. Falda de Añojo de Res, es Carne para Deshilachar o Deshebrar (Mechada).
- 8 o 10 Flores de Brócoli cocidas, se repartirán en las dos raciones.
- 3 Dientes de Ajo, picaditos y 1 Zanahoria mediana, rallada.
- ¼ Taza de Salsa de Soja baja en Sal.
- 2 Cucharadas de Salsa Hoisin, 2 de Aceite de Sésamo y 2 de Azúcar Morena.
- ¼ Cucharadita de Jengibre molido, ¼ de Hojuelas de Chile y ¼ de Pimienta.
- Previamente tenemos la Carne cocida y deshilachada al estilo de la preparación para la Carne Mechada Venezolana, ya escrita en el primer libro.
- Ponemos en Agua Hirviendo con algo de Sal los Brócolis hasta que estén al “Dente” y los retiramos.
- En esa misma Agua Hirviendo ponemos la Pasta a cocer el tiempo requerido.
- En un Sartén amplio, salteamos en una cucharada de Aceite de Oliva, el Ajo, la Zanahoria y la Carne deshilachada por un par de minutos.
- Agregamos la Pasta escurrida y aún caliente, damos unas vueltas y ponemos los Arbolitos de Brócoli, mezclamos con mucho cuidado.
- Mezclamos con la Salsa de Soja, la Salsa Hoisin, Azúcar moreno, Aceite de Sésamo y el Jengibre molido, el Chile y la Pimienta y enseguida se lo echamos a la Pasta, damos vueltas permitiendo que todo mezcle bien y servimos de inmediato bien caliente. Repartir los Brócolis a manera de adorno.