En mi Ebook ya publicado, 200 MOMENTOS FELICES, introduje esta fantástica receta del Mojo Palmero de Cilantro, muy tradicional de esta Isla Canaria, La Palma, que me enseñó a hacer alguien muy querido en casa y quien ya no está con nosotros y a manera de Homenaje por el cariño mostrado, repito la información y muestro un par de usos dados en estos días pasados. Pues el Mojo es una Salsa que por tener entre sus ingredientes, Vinagre, lo mantiene en buen estado de conservación durante días, refrigerado.
El uso regular que se le da, es el de acompañar, dando sabor a unas buenas Papas Arrugadas, que no son mas que papas de la tierra, de pequeño tamaño y gran sabor, muy blancas y enteras, que se lavan muy bien sin quitar su piel y se ponen a cocer en agua (que las cubra) y buena cantidad de Sal Gorda, el tiempo depende de la Papa pero después de 14 minutos hirviendo es conveniente verificar, hincando la punta de un cuchillo con cuidado y viendo si entra fácilmente. Este fue el acompañamiento para comer unas Chuletas Ahumadas a la plancha tipo Sajonia y unas Zanahorias salteadas.
Pero indiscutiblemente al ser un elemento de la Gastronomía Isleña, su uso mas regular es en platos de Pescado para otorgar mas sabor. Como en este otro caso de estos días pasados, donde unos filetes de Lomo de Atún, puestos a la plancha y acompañado de un Cous Cous hecho simplemente con un buen caldo de Verduras de los que mantenemos en nevera producto de la cocción previa complementaron muy bien un plato integral, sabroso y muy sano.
Me gusta mucho compartir estas experiencias en el Blog pues yo siempre saco nuevas ideas y trucos leyendo la información que se encuentra en la red. Me gusta experimentar y sobretodo hacer caso de la información dada por gente experta. Al igual que la recomendación en este caso del uso del Mojo por una Dama que al darme la receta, disfrutó contándome y compartiendo sus vivencias. Gracias.