Plato tradicional Flautas Mexicanas hechas en España.
Producto de los buenos recuerdos y de la necesidad de saborear nuevamente unas Flautas Mexicanas que obviamente se han adaptado a los ingredientes de este lado del charco.
Disfruto mucho pensando y recordando, tengo la suerte de mantener en mi memoria muchos y muy buenos recuerdos de momentos vividos que algunas veces como hoy, sirven para disfrutar de nuevo de estas Flautas Mexicanas.
En mis años de estudio, viviendo en Guadalajara México disfruté de la calidez de su gente, lo gentiles que fueron todos al permitirme entrar en las cocinas de sus casas sabiendo lo que me gusta cocinar. Siempre intentando retribuir con alguna receta que tuviera conmigo.
Bien sabes que tengo publicado un primer Libro de 200 Momentos Felices que llevo disfrutando mucho aun después de años en la web como un Ebook, pues recomiendo o comento referencias ahí escritas para elaborar cosas nuevas.
La razón principal de este Blog además de compartir vivencias en la cocina, es la de recopilar un segundo lote de 200 nuevas Recetas para publicar en un futuro cada vez mas próximo. Así verás que el Guacamole al que hago referencia en estas Flautas Mexicanas tiene su receta escrita en ese «200 Momentos Felices»
EL LIBROParticularmente aquí en España podemos encontrar Chiles Serranos en lata que pueden servir para darle picor a la Salsa de Tomate (Jitomate allí), la Crema es muy parecida a envases de Sour Cream que encuentras en supermercados especializados al igual que la Tortilla de Maíz, específicamente estas que nos sirven para freír estando recién sacadas del envase y luego darle forma al dorarlas o como en el caso delas Tostadas Mexicanas, debemos secar previamente la tortilla durante la víspera para luego dorarlas en el Aceite.
TOSTADA MEXICANA
Como en la Tostada, las Flautas Mexicanas necesitan de sus acompañamientos que ayudan a matizar sabores en boca, en el caso de esta receta, ideé preparar una Ensalada de Lechugas verdes con Cebolla fresca y mucho Queso Feta desmenuzado, dando ese punto de sabor con el que se decoran muchos platillos en México.
Importante, los rellenos de las Flautas Mexicanas dependen de lo que tengamos preparado en casa como yo que usé una pechuga de Pollo asado bien desmenuzada y también un sobrante de una deliciosa Carne Mechada al estilo Venezolano que tiene mucho sabor y que al freír toma una textura especial.
FLAUTAS MEXICANAS
- 12 Tortillas de Maíz (venden paquetes al vacío de muy buena calidad).
- Pollo asado desmenuzado y Carne guisada deshebrada (Carne mechada).
- Salsa de Tomate (2 Tomates pera y 1 Ajo dorados en la plancha y licuados con Sal).
- Guacamole (1 Aguacate machacado con 1 Ajo picado, Sal gruesa y Vinagre blanco).
- Sour Cream o Crema fresca mezclada con una cucharada de Vino blanco y Sal.
- Ensalada de Lechugas con Queso Feta, Cebolla fresca, Salpimentada y AOVE.
- Requiere tener todo preparado, poner un dedo de Aceite de Maíz a calentar en la sartén y tener previsto a su lado un colador para escurrir el exceso de grasa.
- El Aceite bien caliente, colocamos con cuidado una Tortilla por 20 segundos y damos vuelta otros 20 segundos y sacamos a un plato y en lo que pierda algo de calor y podamos manejar, ponemos a modo de relleno un par de cucharadas de Pollo o Carne y envolvemos haciendo una Flauta que pondremos de nuevo en el Aceite caliente evitando que se abra hasta que empiece a dorar la Tortilla, permitimos que dore por todos lados y sacamos a escurrir en el colador. Así una a una hasta hacerlas todas.
- Montamos el plato, la Ensalada debajo, ponemos Flautas a discreción y sobre ellas decorando, las Salsas y disfrutamos todos estos sabores.