Pasta de fin de semana, resultan sencillos y prácticos de hacer estos Espaguettis y Berberechos.
Como ocurre en los fines de semana, siempre tenemos un día en que queremos aprovechar el tiempo haciendo otras cosas y buscamos algo práctico de hacer para comer, sin descuidar la calidad en lo que comemos, como estos Espaguettis y Berberechos.
Por eso te digo siempre que debemos tener una despensa con variedad de cosas que nos pueden resolver en pocos minutos aplicando algo de sentido común, un almuerzo como este al que solo necesitó de buen Pan y un buen Vino blanco, en este caso un Albariño muy frio.
Un tarro de buena Salsa de Tomate, una lata de Berberechos de origen Gallego, pequeños y con mucho sabor y sorprendentemente nada de arena. Por casualidad tenía en nevera Chalotas recién compradas que para una Salsa son perfectas. Espaguettis Nº5 (para mi los mejores por sabor y textura) y mucho Amor !!!
ESPAGUETTIS Y BERBERECHOS
- 250 grs. de Espaguetti de muy buena calidad.
- 1 Lata de Berberechos pequeños y todo su líquido.
- 2 Chalotas muy bien picaditas.
- 1 Taza de Salsa de Tomate casera. (Las de tarro de vidrio son muy buenas)
- 1 Ajo y algo de Perejil machacados en mortero y 1/2 vasito de Vino blanco seco.
- Podemos preparar la salsa un rato antes para que repose bien.
- En una sartén mediana con un par de cucharadas de buen Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sofreímos la Chalota, unos minutos después y antes de dorar se agrega la Salsa de Tomate, permitimos que sofría por 3 o 4 minutos.
- Mientras ponemos en el mortero el Ajo y Perejil picadito y machacamos con algo de Sal gorda para que no salte y al terminar le agregamos el Vino, mezclamos.
- Incorporamos a la sartén lo del mortero y dejamos que evapore el alcohol.
- Momento de poner los Berberechos con todo su caldo cuidando de no echar las gotas finales que regularmente tienen algo de arena. Dejamos espesar.
- Bajamos el fuego y cuando esté la pasta, servimos sobre ella. Provecho ¡!!