ENSALADA PIAMONTESA

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La versión sencilla de esta Ensalada Piamontesa acompaña muy bien a la Carne a la plancha.

Llevaba tiempo encontrándome en la Web comentarios y referencias sobre esta Ensalada Piamontesa y lo que mas me ha llamado la atención es lo fácil que se hace elaborarla, sobre todo porque ahora en la charcutería tenemos versiones de sabores de Jamón cocido o tipo York para todos los gustos.

En mi caso, el Jamón que compro es de buena marca y razonable precio, del tipo «en su Jugo» pues sabe a Jamón y se conserva muy bien. Pedí que me cortaran una rebanada de buen grosor y ya luego en casa fui cortando a cuadros, haciéndose notar en cada bocado.

Hay versiones de Ensalada Piamontesa mas elaborada con mas ingredientes, pero esta la he preparado ya en varias ocasiones, el aderezo mezclando la Mayonesa con ese punto de Mostaza y Vinagre, repotencia y acompaña muy bien en especial a los Pepinillos y Tomates.

Parece mentira pero el decorarla al final con una buena cantidad de Perejil fresco picadito une a todos los sabores, así que te sugiero que de hacerla, prueba primero cumplir poniendo todos los ingredientes indicados y ya luego vas variando a conciencia y gusto.

Yo por ejemplo he usado la mitad del aderezo a la hora de prepararla, pues como ves en la foto es suficiente para mi y mis comensales comentaron lo mismo, aunque en la mesa puse una salsera con el resto.

ENSALADA PIAMONTESA

  • 3 Patatas medianas, cocidas con piel y algo de Sal.
  • 150 grs. de Jamón Cocido cortado en trocitos o tiras.
  • 10 Tomates Cherry del tipo pera bien maduros, a mitades.
  • 6 o 7 Pepinillos en Vinagre cortados en ruedas.
  • 1 Yema de Huevo a temperatura ambiente.
  • 1 Taza de Aceite de Maíz (es el que uso cuando no pongo de Oliva).
  • 1 Cucharada de Mostaza del tipo Original.
  • 1 Cucharada de Vinagre de Vino blanco.
  • Mientras cocemos las Patatas preparamos una Mayonesa poniendo en el vaso de la licuadora la Yema y vamos agregando el Aceite en hilo.
  • Mezclamos la Mostaza y el Vinagre y reservamos.
  • Pelamos las Patatas cuando estén frías y las cortamos en cubos, las ponemos en un bowl y agregamos Jamón, Pepinillos y los Tomates cortados. Salpimentamos.
  • Mezclamos con la Mayonesa poniendo la cantidad que deseamos.
  • Refrigeramos un buen rato y servimos decorando con unas  mitades de Cherry.
  • Regamos Perejil fresco muy picado.