Una tradición para los Domingos y Fiestas el Bacalao con Tomate cuando lo preparas te das cuenta su sencillez.
Básicamente es una Receta familiar el Bacalao con Tomate se prepara los Viernes Santos acompañando al Potaje, Buñuelos y las Torrijas pero al ser tan sencillo de preparar y sabroso, se tiene siempre presente para alguna celebración, fiesta familiar o simplemente como comida especial del Domingo.
Hay versiones a la ora de terminar de preparar la Receta como lo es agregarle al Bacalao con Tomate al momento de cocinar todos sus ingredientes originales, unas Aceitunas Negras, también Alcaparras.
Yo continuo mostrándote en esta etapa del Blog mis recetas mas representativas ya publicadas en el primer Libro de 200 Momentos Felices y esta igual es una de las primeras aprendidas viendo elaborarse en la cocina de casa donde la preparación previa del Bacalao y de la Salsa de Tomate ya tienen su importancia.
BACALAO CON TOMATE
- 1 Bacalada salada (pieza entera de Noruega).
- 2 Tazas de Salsa de Tomate casera.
- 1 Cebolla grande picada.
- 2 Dientes de Ajo y un Ramo de Perejil sin tallos gruesos.
- 1 Cerveza temperatura ambiente.
- Harina, 1 Hoja de Laurel, Sal.
- Cortamos la bacalada en tantas piezas como queramos tamaños, la lavamos y ponemos a desalar durante 3 días cambiando el agua (dependerá del grueso).
- Tenemos las piezas ya escurridas y pasamos por harina y sofreímos en sartén con buen aceite de oliva. Solo vuelta y vuelta y colocamos en cazuela de barro.
- Cuando terminamos de sofreír el bacalao, en ese mismo aceite y un poco más de ser necesario, ponemos la cebolla y la dejamos pochar bien, en ese momento agregamos la salsa de tomate y sofreímos unos minutos el conjunto.
- Ponemos la cazuela de barro al fuego bajo con los trozos de bacalao en su fondo y bañamos con la salsa sofrita, ponemos el laurel y sombatimos.
- Hacemos un majado en el mortero con el ajo y perejil y lo echamos por encima, limpiando el mortero con algo de cerveza y lo agregamos a la cazuela, también el resto de cerveza y sombatimos, dejamos cocer unos minutos y probamos sal que dependerá del bacalao y la salsa de tomate. Sombatimos un rato a fuego bajo.
Nota: Es la receta tradicional de casa para el Viernes Santo, en otras ocasiones se le agrega a la Salsa de Tomate unas Alcaparras y al final Aceitunas Negras.