Refrescante Salpicón para estos primeros días calurosos, de Pulpo y Langostinos que unidos completan una entrada perfecta.
En estos días pasados comentaba con una amiga Ecuatoriana la manera tan original que tienen para preparar y servir el Ceviche en ese país, por lo que pasamos a comentar las distintas maneras de hacer el Salpicón de Pulpo y al que yo siempre le añado los Langostinos.
En mi casa esta receta la preparamos para servirla como entrada en una comida de Domingo con algo de calorcito y siempre este Salpicón de Pulpo y Langostinos, como el Ceviche Ecuatoriano son perfectos de disfrutar.
Coincidió que al buscar el Pulpo, encontré unos rejos ya cocidos de una marca conocida, Española que me atreví a probar pues su precio resultó bueno y al indagar un poco sobre este producto encontré una Receta de Salpicón bastante parecida a la receta de casa.
Insistiré que añadir unos 4 Langostinos cocidos por persona le viene muy bien a este Salpicón de Pulpo, siendo importante cuidar la cantidad de Pimentón a usar pues el Dulce de la Vera es bastante intenso y puede predominar en el gusto final.
El prepararlo en dos partes ayuda muchísimo a que las Hortalizas ya cortadas, mezcladas y Salpimentadas se refrigeren un buen rato, la Sal hace que todos estos productos frescos se deshidraten y aumenten sus sabores.
- 450 grs. Pulpo cocido, unos 3 tentáculos medianos.
- 12 Langostinos cocidos y pelados.
- Media Cebolla, medio Pimiento Rojo y medio Verde italiano en brunoise.
- 1 Tomate de Ensalada maduro y terso, pelado y cortado en dados.
- 3 Cucharadas de AOVE Aceite de Oliva Virgen Extra.
- 2 Cucharadas de Vinagre de vino blanco.
- 1 Cucharadita de Pimentón de la Vera dulce. Sal y Pimienta recién molida.
- Dos o tres horas de comerlo, mezclamos en un bowl la Cebolla, Tomate, los Pimientos ya cortaditos.
- Agregamos el Pulpo cortado con tijera en ruedas no muy gruesas y los Langostinos enteros.
- Salpimentamos, lo mezclamos bien, tapamos con film y metemos al refrigerador.
- Unos minutos antes de servir, sacamos el Pulpo y destapamos.
- Mezclamos en una salsera Aceite, Vinagre, Pimentón, Sal y Pimienta y lo regamos sobre lo anterior.
- Hora de darle unas vueltas y servir.
- Unas gotas de un buen picante no le vienen nada mal.