Al final, después de muchas pruebas y de haber escuchado algunas sugerencias, he logrado volver a la calidad de una masa para Pizza que en estos últimos años era difícil conseguir. Para ello y siguiendo con la Receta original de la masa escrita en el libro 200 Momentos Felices y versionando la Receta de Pizza Miami allí incluida, pude disfrutar de estupenda textura y buen sabor de masa. La Pizza blanca de Espinacas ha resultado estupenda después de experimentar nuevos ingredientes, manteniendo la formula original en la elaboración de la Masa.
PIZZA BASE
- Poner medio kilo de Harina de Trigo de la común y económica que venden en Supermercado, sobre la mesa de trabajo una vez cernida. (con un colador queda perfecta). Forma de volcán.
- Agregar una taza de Leche tibia, puede ser Semidesnatada, yo uso Sin Lactosa.
- Poner medio sobre de Levadura en polvo para hacer Pan. Agregar algo de sal.
- Amasar con las dos manos lo suficiente hasta que la masa se despegue de los dedos y notar que tiene algo de temperatura.
- Envolver en un paño de cocina limpio sin apretar y dejar reposar en lugar tibio. (yo la pongo debajo de las almohadas de la cama).
- Esperar por lo menos una hora o mejor dos.
- Estas cantidades deben dar para una pizza de tamaño grande o dos de tamaño regular 35 cts.
- Recordar que la masa va a crecer y luego en el horno vuelve a crecer.
- Cuando se prepare la pizza, ponerla sobre la fuente de horno pintada de poco aceite y estirarla con las manos hasta cubrir toda la superficie.
- Después de dejar reposar una media hora la masa ya estirada sobre la bandeja de horno, cubrimos con unas cucharadas de Crema fresca baja en grasa de la refrigerada, luego cubrimos con Queso Mozzarella rallado, una bolsa pequeña es suficiente.
- Y ahora repartimos una Cebolla del país de las pequeñas, cortada en juliana muy finita, también 3 Champiñones frescos de tamaño grande cortado en rebanadas muy finas, se cocinarán muy bien en el horno y aportarán gran sabor. Colocamos bien repartida la Espinaca, para esto yo descongelé en una olla un taco de hojas de Espinaca que vienen congelados y lo deje cocinar pocos minutos, luego escurrí en un colador.
- Se reparten de la misma manera unas aceitunas negras sin hueso y por ultimo, Orégano, Sal, Pimienta y un chorrito de Aceite de Oliva.
- Metemos al horno precalentado a 220º en altura media con fuego arriba y abajo por unos 22 minutos y sacamos, dejando reposar 5 minutos antes de comerla.