MUSAKA AL ESTILO GRIEGO

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Musaka, un Pastel de Carne y Berenjena al estilo Griego

Llevo mucho tiempo intentando hacer un Pastel de Carne como este, con Berenjena y al estilo Griego pues leyendo mucha información que tenemos en el Web nos damos cuenta que a pesar de ser originaria de Oriente Medio el mérito o la fama de la Musaka se la da, la versión de la cocina Griega.

La Musaka al estilo Griego que aquí presento y que me ha dado una gran satisfacción hacer y saborearla es una adaptación de un videoblog que me gusta mucho seguir pues cuando la receta viene de fuera, la prepara un cocinero del lugar, lo que siempre da un plus de realidad y confianza.

Esta semana que ha tenido significado especial pues hubo mucho tiempo dedicado al hogar y coincidiendo que los ingredientes principales los acababa de adquirir me dio la oportunidad de estudiar la manera de preparar la receta acercándola mucho a lo ofrecido por el cocinero Griego.

Como siempre digo, la cocina nos permite adaptarnos a lo que nos ofrece el mercado por lo que la Musaka al estilo Griego que cociné varió solo un poco en las cantidades de los 4 ingredientes principales ya que este resultado terminaría siendo el plato único que he servido ayer a mis comensales y me debo un poco a sus gustos.

Yo te propongo como siempre que la prepares tal cual indico seguidamente, da para un molde de horno rectangular que observarás en la foto que si usamos un Pirex veremos su montaje y colores maravillosos al salir del horno, da para cuatro raciones de plato único que les dejará contento y bastante satisfecho.

MUSAKA AL ESTILO GRIEGO

  • 600 grs. de Carne picada de ternera y cerdo a partes iguales.
  • 1 Cebolla mediana en brunoise y 2 dientes de Ajo muy picados.
  • 1 Bote de Tomate triturado, Sal, Pimienta negra y Nuez Moscada molida.
  • 2 Patatas medianas, peladas y cortadas en ruedas de 1 cm aproximadamente, ponemos Sal.
  • 2 Berenjenas medianas, tersas, sin marcas, bien lavadas e igualmente cortadas, ponemos Sal.
  • 750 ml de Leche semidesnatada, 80 grs. de Mantequilla y 80 de Harina de trigo.
  • 150 grs. Queso Mozzarella rallado y unas cucharadas de Parmesano recién rallado.
  • Podemos preparar en la víspera la Salsa de Carne, dorando en un par de cucharadas de buen Aceite, la Cebolla y Ajos en primer lugar y agregando mas tarde la Carne, condimentamos y cuando todo cambie de color, incorporamos el Tomate y algo de pasta de Tomate para dar más color a la preparación.
  • Esto lo dejamos cocinar al menos por 40 minutos a fuego bajo y destapado.
  • Pasamos las Patatas por una sartén a fuego medio con poco aceite –AOVE- dando vuelta y retirando antes de que terminen de cocinarse. Reservamos sobre papel de cocina.
  • En la misma sartén y de la misma manera pasamos las ruedas de Berenjena.
  • Recordar que la Patata y la Berenjena terminarán de cocinarse en el horno.
  • Hacemos una Bechamel poniendo la Mantequilla a derretirse para luego mezclar la Harina permitiendo que dore un poco.
  • Incorporamos la Leche que tendremos caliente, poco a poco y mezclaremos vigorosamente hasta que comience a espesar, Salpimentamos y ponemos Nuez Moscada rallada, unas vueltas y apagamos.
  • En un Pírex colocamos una capa de Patata, encima las Berenjenas, sobre esta, la Salsa de Carne para terminar cubriendo con la Bechamel.
  • Hora de poner mucho Queso mozzarella y Parmesano rallado sobre esta.
  • Metemos al horno precalentado 220º calor arriba y abajo por 20 minutos.
  • Sacamos y dejamos reposar unos minutos.
  • A disfrutar de este plato único ¡!!