Pastel sencillo de Berenjenas a la Siciliana gratinado con pocos ingredientes y mucho sabor.
Continúo en este periodo donde investigo productos e ingredientes frescos que veo en el mercado, como las Berenjenas, perfectas, tersas, brillantes y de tantos tamaños que invitan a probar cosas nuevas, siendo la versión a la siciliana perfecta por sencilla y muy sabrosa.
En un blog de los que visito regularmente por la calidad de sus recetas y lo sencillo que describen su elaboración, encontré la base de estas Berenjenas a la Siciliana solo que me adapté a el producto en este caso Embutido que encuentro aquí en el mercado.
Plantean usar un embutido Italiano que resulta difícil encontrar y por casualidad recién adquiría un sobre de Lomo Ibérico embuchado que por calidad y sabor cumplió su cometido y le dio a estas Berenjenas a la Siciliana el punto de integración perfecto.
Como siempre felicito y mi admiración a todos los Blogueros que como yo les satisface enormemente compartir sus recetas y creaciones, razón suficiente para darle el crédito en esta publicación pues estas Berenjenas a la Siciliana las hemos disfrutado mucho este fin de semana.
Importante destacar que esto solo requirió de una Ensalada de buen Tomate fresco con una Mozzarella «Fior de Latte» y aderezo de Cilantro al estilo Mexicano que encuentras en el Libro de 200 Momentos Felices.
BERENJENAS A LA SICILIANA
- 2 Berenjenas grandes tersas, peladas y cortadas en cubos pequeños.
- 1 Cebolla mediana picada menuda en brunoise.
- ½ taza de Tomate triturado y un par de cucharadas de pasta de Tomate.
- 60 grs. Lomo embuchado ibérico rebanado muy fino y picado menudo.
- Queso Mozzarella y Parmesano rallado para gratinar.
- 2 Huevos enteros.
- Sal y Pimienta negra recién molida. AOVE.
- Saltear Cebolla hasta que transparente y agregar la Berenjena, Salpimentamos.
- Dejamos cocinar a fuego bajo 20 minutos al menos.
- Cuando la Berenjena esté blanda incorporamos el Tomate, mezclamos y enseguida introducimos el Lomo.
- Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.
- Batimos los 2 Huevos con un tenedor y lo agregamos a la sartén mezclando por un par de minutos. Apagamos.
- Ponemos la mezcla en un molde de horno, cubrimos con los Quesos.
- Metemos al horno hasta que dore, unos 15 minutos.
- Vale la pena tener la mesa lista para servir esta delicia en lo que la saquemos del horno. Provecho ¡!!
