Como cada viernes en casa con la familia pensamos en comer pescado y verduras, solo que esta vez tuve la oportunidad de revisar un par de recetas que ponen en las redes donde se usan mucho las salsas, así que, teniendo tiempo disponible, me propuse hacer un platillo sensacional, partiendo de los ingredientes que tenia en casa. Estos filetes de Merluza en Salsa de Champiñones resultaron un plato completo, lleno de sabor y aportando nuevas ideas para una próxima elaboración.
Quiero compartir con ustedes, esta experiencia vivida hoy, hace algunas horas, donde sé, que de haber tenido un puñado de Langostinos de pequeño tamaño, los hubiera pelado, agregado 5 minutos antes de terminar la cocción y hubiéramos tenido un plato elegante y exquisito. Vale la pena experimentar ¡¡
MERLUZA y CHAMPIÑONES
- 250 grs. de Filetes de Merluza u otro Pescado blanco.
- 100 grs. de Champiñones laminados envasados.
- 1 Cebolla pequeña y 2 Dientes de Ajo bien picados.
- 1 Vasito de Vino Jerez y 1 de Caldo de verduras.
- 100 ml. de Crema fresca baja en grasa.
- 1 Manojo pequeño de Perejil bien picado, Sal y Pimienta.
- En una cazuela ponemos dos cucharadas de buen Aceite de Oliva y sofreímos la Cebolla y el Ajo hasta que estén a punto de dorar.
- Agregamos el Vino y un par de minutos después, agregamos el Caldo.
- Ponemos en esta salsa, los Champiñones.
- Dejamos hervir otro par de minutos e introducimos la Crema fresca, mezclamos.
- En lo que empieza a hervir, colocamos con cuidado los filetes y sombatimos.
- Bajamos el fuego y permitimos que se cocine por unos minutos, dando una sola vuelta evitando se rompan. Probamos Sal.
- Al ver que la Salsa ha tomado la textura deseada, ponemos el Perejil por encima y tapamos parcialmente para evitar que pierda espesor. Apagamos.
- Acompañar por unas Acelgas y Patatas hervidas.
- Servir los Filetes y las Acelgas con suficiente Salsa.