ESPAGUETTIS AL AJO

ESPAGUETTIS EN CREMA DE AJO Cremosos Espaguettis con elegante sabor a Ajo

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Este tipo de receta que nos encontramos en la red, que algún familiar o amigo lo comparte, que uno ve una vez y dice, si le pongo esto o cambio aquello seguro funciona bien la técnica y eso es lo que ha pasado. El Espaguetti que es la pasta que mas se come en casa, siempre de excelente calidad para evitar que se pase o pierda el sabor propio, cocidos en Caldo en vez de agua y untados en una deliciosa mezcla de Ajos prácticamente  confitados en el aceite, buen Queso Parmesano y Nata baja en grasa.

He escrito de nuevo la receta pues en mi caso y por necesidades familiares he cambiado el Caldo de Pollo por un Caldo de Carne de estupenda calidad. En esto hay que cuidar si lo compramos ya hecho, que sea de los elaborados por procesos naturales para evitar ese fuerte olor a polvo de condimentar o cubito. De igual forma he cambiado la cantidad de Ajo indicado pues, en nuestra tierra se encuentran cabezas de Ajo que contienen piezas grandes y muy gustosas y en el caso del Queso, pues se puede reducir la cantidad que se echa a la elaboración si tienen en casa como yo, Queso Parmesano Italiano recién rallado que mantiene un sabor mas intenso.

ESPAGUETTIS AL AJO

ESPAGUETTI  al  AJO

  • 250 grs. de Espaguetti de muy buena calidad, es importante.
  • 3 Dientes de Ajo grandes, bien picaditos.
  • 3 Tazas de Caldo de Carne, mejor del tipo Casero o al Natural.
  • 1 Cucharada de Mantequilla y 5 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen.
  • 1 Envase pequeño de Crema para Cocinar baja en grasa, 200cc.
  • 5 o 6 Cucharadas de buen Queso Parmesano rallado.
  • 2 Cucharadas de Perejil fresco muy picado.
  • En una cazuela no muy alta, calentamos la Mantequilla y el Aceite y agregamos de inmediato el Ajo, damos vueltas, Salpimentamos y a fuego bajo, antes de dorar, agregamos el Caldo de Carne. Permitimos que empiece a Hervir.
  • Es momento de colocar la Pasta y una vez que esté toda dentro del agua, al hervir de nuevo el caldo, comenzamos a contar 5 minutos y tapamos.
  • Al pasar ese tiempo, destapamos, damos vueltas ayudando a tener la pasta despegada entre si y agregamos la Crema, siempre dando vueltas.
  • Un minuto después, es hora de esparcir el Queso Parmesano por encima mezclando muy bien y finalmente el Perejil.
  • Damos vuelta y apagamos, nunca debemos pasarnos del tiempo de cocción sugerido en el envase del paquete.
  • Servimos de inmediato poniendo más buen Queso Parmesano en la mesa.

NOTA: Tengo pensado repetir esta receta para personas intolerantes a la lactosa por lo que usare Nata sin Lactosa y en vez de usar Queso Parmesano, usaré una cantidad proporcional de chips de Bacon o Tocineta crujiente de la que venden para preparar ensaladas.