CONEJO EN CERVEZA Y CIRUELAS

publicado en: Cocina y Felicidad | 0

Unos de los Platos Navideños, Conejo en Cerveza Artesana y Ciruelas.

Días de Navidad que aprovecho para saludarte y desear que tu y todos los tuyos lo esteis pasando muy bien. Este Conejo en Cerveza y Ciruelas lo preparé por vez primera en estos días pasados para celebrar el cumpleaños de una visita Belga que tuvo la gentileza de traerme un par de botellas de Cerveza Artesana llamada “Geuze”, muy característica de su tierra, en sabor y calidad.

Sabiendo que siempre aprovecho este tipo de presentes y más en estas fiestas, tuve la ocurrencia de prepararlo al estilo del que se prepara en Bélgica. Ya verás que no resulta complicado, de echo ya estoy en la búsqueda de una Cerveza Artesana que se venda comercialmente aquí para volver a probar hacerlo.

El resto de los ingredientes que son pocos solo necesitan ser de buena calidad; la Cebolla del país, más sabrosa y menos picosa, las Chalotas o Escalonias también llamadas en algunos lugares Echalotes, Mantequilla y buen Aceite, un Caldo de Pollo hecho en casa con Piernas de Pollo y algunos Vegetales con sabor potente y siendo su época, una ciruelas Pasas de las que tenemos en la mesa en Navidad.

Mañana probaré hacer para la familia otro tipo de Carne con estos ingredientes y usando una Cerveza del país que tenga mucho sabor, seguramente doble malta, oscura. Veremos los resultados y tendremos oportunidad de comentar. De momento te dejo la receta como un Regalo de navidad deseando te guste y lo disfrutes.

CONEJO EN CERVEZA Y CIRUELAS
  • 1 Conejo troceado y limpio, sin cabeza de unos 1.200 grs.
  • 500 cc. Cerveza Artesana que sea algo amarga 4.5º.
  • 500 cc. Caldo de Pollo hecho en casa con buenas verduras y mucho sabor.
  • 2 Cebollas medianas del País y 3 Chalotes cortados en brunoise.
  • 50 grs. Mantequilla semi-salada de buena calidad, es importante.
  • 2 cucharadas de buen Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • 12 Ciruelas pasas sin semilla. Sal y Pimienta negra recién molida.
  • En una sartén o cazuela de paredes altas y fondo grueso, ponemos a derretir la Mantequilla y mezclamos con el Aceite.
  • Agregamos Cebolla y Chalotes, dos minutos después, los trozos de Conejo.
  • Damos vueltas a fuego medio, hasta comenzar a dorar la Carne. Salpimentamos.
  • Incorporamos la Cerveza y el Caldo hasta cubrir, bajamos el fuego, tapamos y dejamos hacer chup-chup por hora y media.
  • Retiramos el Conejo con cuidado, subimos el fuego y dejamos reducir media hora.
  • Agregamos las Ciruelas y ponemos el Conejo nuevamente dejando cocer unos 20 minutos más. Apagamos y dejamos reposar. Calentar al momento de servir.
  • Unas Patatas hervidas, Puré o Arroz blanco acompañan muy bien.