Buscando acompañar un Lomo de Cerdo a la plancha, tuve la ocurrencia de preparar este Arroz con Setas resultando muy fácil de hacer. En este caso venia de la compra con una bandeja de Setas muy frescas que encontré a buen precio en el mercado y el resto de los ingredientes los tenía en despensa. A pesar de gustarme mas el Arroz de grano redondo para hacer este tipo de platillo, quise probar hacerlo con Arroz grano largo parboiled ya que éste lo usaría como un acompañamiento.
Pienso que la experiencia en cocina nos permite crear justo a la hora de preparar la comida, así como el mantener una despensa con productos buenos y de primera necesidad, pues la intención original era la de preparar el Lomo a la plancha y las Setas salteadas, pero buscando el Hidrato de Carbono como complemento a la dieta saludable, se me ocurrió esto.
ARROZ con SETAS FÁCIL
- 1 Taza pequeña de Arroz grano largo tipo parboiled.
- 3 Tazas pequeñas de Caldo de Carne caliente y 1/2 Vaso de Vino Blanco.
- ½ Cebolla pequeña en juliana y 1 Diente de Ajo grande picado menudo.
- 1 Bandeja de Setas frescas, unos 200 grs. cortadas en tiras.
- 1 Cucharada de Salsa de Tomate o 1 Tomate tipo Pera pequeño, rallado.
- 2 Filetes gruesos de Lomo de Cerdo para acompañar el plato.
- 1 Pizca de Cúrcuma, Aceite de Oliva virgen, Sal y Pimienta.
- En una cazuela de Barro con una cucharada de buen Aceite de Oliva, sofreímos la Cebolla, Ajo y los Lomos hasta que empiezan a dorar. Salpimentamos.
- Retiramos los Lomos y reservamos al calor para acompañar el Arroz.
- Enseguida ponemos las Setas, salpimentamos y sofreímos bien.
- Cuando estén blandas, agregamos el Vino blanco y un minuto después el Tomate
- Damos vueltas, hasta que cambie de color y ponemos el Arroz, mezclamos.
- Dos minutos después ponemos el Caldo caliente y la Cúrcuma.
- Damos vueltas hasta que esté todo bien repartido y tomamos el tiempo de inicio de cocción.
- Unos 18 minutos después, se apaga y tapamos por 5 minutos antes de comerlo.
- Yo coloqué en este momento por encima del arroz, los Lomos cocinados para darles algo más de temperatura.
- Servimos repartiendo en dos platos, acompañado de una ensalada de lechugas resulta una comida muy completa.