Esta Tarta de Requesón, postre tradicional y muy fresco fue el cierre final de la Comida donde disfrutamos la Ensalada de Ventresca y las Cocotxas. Lo disfruté tanto que le pedí a su autora me permitiera compartir la Receta en este Blog.
Me llamó mucho la atención al ver los ingredientes, que no lleva Leche Condensada, permitiendo que el Sabor del Queso batido predomine y no se sienta el conjunto muy dulce. Al igual, el uso de la Mantequilla sin Sal, permite que su mezcla con la Galleta ofrezca un sabor ligero que para nada compite con el Queso.
La Mermelada usada para la cobertura de Arándanos, de muy buena calidad, se sentían pequeños trozos de fruta y fue el complemento perfecto para matizar lo cremoso de la Tarta.
TARTA de REQUESÓN
- BASE: 200 grs. de Galletas María (1 Paquete) y 125 grs. de Mantequilla sin Sal.
- Trituramos las Galletas y mezclamos bien con la Mantequilla derretida. Cubrimos el fondo del molde y metemos al congelador.
- CREMA: 250 cc. Leche, 200 grs. Azúcar, 4 Yemas de Huevo, Ralladura de Limón y Sal, 8 Láminas de Cola de Pescado.
- 500 cc. Nata y 500 grs. Requesón, (Queso Quark).
- Ponemos a calentar, Leche, Azúcar, Yemas, Ralladura de Limón y un punto de Sal.
- Cuando hierva, retiramos del fuego y agregamos la Cola de Pescado, previamente cortada en trozos y remojada en agua por 10 minutos. Dejar enfriar.
- Al comenzar a cuajar la Leche, le añadimos el Queso Quark y seguidamente la Nata que habremos montado momentos antes.
- Ponemos esta mezcla sobre la Base de Galletas y llevamos al congelador.
- CUBIERTA: 1 Bote de Mermelada de Arándanos y 1 Lámina de Cola de Pescado.
- Calentar la Mermelada con la Cola de Pescado previamente remojada.
- Al estar fría, cubrimos la Tarta y dejamos enfriar hasta el momento de servir.