Dos experiencias en una, Pollo Crujiente Horneado bañado en una especial Salsa Barbacoa.
Si que ha sido buena la experiencia, tenia presente el probar esta receta para hacer el Pollo al Horno Crujiente y acompañarlo de manera magistral de esta receta de Salsa Barbacoa que tenia muy presente hacer para comprobar que su sabor si que tiene esa esencia Americana que bien he conocido en sus Restaurantes.
Lo interesante que debes tener presente es la calidad del acabado del Pollo pues de esta manera no se fríe y se logra jugosidad de la carne y como dije, queda crujiente al hornearlo.
Llegué a probarlo sin Salsa y es realmente crujiente, se siente mas sano, en la segunda entrega del Libro de 200 Momentos Felices estará la receta al completo.
En el caso de la Salsa, pues me venía perfecta para el Pollo y también he redactado la receta al completo para incorporarla al Libro, pero esta la compartiré contigo por aquí pues a pesar de tener algunos ingredientes no usuales, vale la pena el mantenerla presente en nuestra memoria como hice yo para crear con esta una Salsa Barbacoa en Pollo Crujiente al Horno.
- 2 Cucharadas de Mantequilla.
- 2 Rebanadas o lonchas de Bacon Ahumado, cortado en tiras finas.
- 1 Diente de Ajo grandecito, machacado.
- 1 Cucharada de Perejil picadito, 1 de Orégano y 1 de Miel.
- 1 Taza de Whisky (8 años).
- 1 Tacita de Kétchup y 2 cucharadas de Salsa Inglesa Worcestershire.
- 1 Taza de Caldo de Carne muy concentrado.
- Tenemos todos los ingredientes preparados y vamos haciendo lo siguiente:
- En una sartén de pequeña y de paredes y fondo grueso a fuego medio, colocamos la Mantequilla y en lo que derrita ponemos el Bacon y el diente de Ajo.
- Dejamos que doren muy bien y agregamos el Perejil y el Orégano, mezclamos.
- Ponemos la Miel y damos vueltas hasta que comience a caramelizar.
- Agregamos con cuidado el Whisky mientras mezclamos y dejamos reducir.
- Es momento de incorporar el Kétchup y la Salsa Inglesa, seguimos mezclando.
- Cuando haya reducido un tercio, agregamos el Caldo, bajamos el fuego y dejamos cocer por unos 20 minutos.
- Apagamos, colamos y mantenemos caliente.
- Con ella bañamos Jamoncitos de Pollo crujientes, Carnes rojas, etc.