La unión de 2 buenas recetas, mi Pizza base cubierta de los Calabacines Tita.
En mi primer Libro 200 Momentos Felices que puedes conocer entrando al Menú de este Blog se encuentran estas 2 recetas que me han dado muchas satisfacciones y que ahora unidas crean esta Pizza Tita fantástica.
EL LIBROLa Masa base de la Pizza la aprendí a hacer hace ya algunos años de mano de una buena amiga de familia Italiana, algunas veces pude ir a su casa y compartir con ella su elaboración, así aprendí esta técnica original y que si cuidamos la calidad de la Leche obtenemos un sabor de Masa único y especial.
De esta misma manera, los Calabacines Tita fue una receta compartida por esta gran Mujer y que hoy a pocos días de su partida quiero homenajear, así este domingo he preparado la Pizza Tita como algo original y muy especial, Un sabor que vale la pena probar.
PIZZA TITA
- PREPARAMOS LOS CALABACINES TITA SEGÚN RECETA DEL PRIMER LIBRO:
- Rehogar en sartén con poco Aceite de Oliva una Cebolla cortada en juliana.
- Mientras cortar en lajas finas dos Calabacines de tamaño mediano que tengan la piel bien verde.
- Mezclar en la sartén con la Cebolla cuando esté a punto de dorarse esta.
- Poner Sal y Pimienta recién molida.
- Cuando el Calabacín empiece a ablandar, agregar media taza de Leche.
- Es momento de rallar un poquito de Nuez Moscada, sobre la mezcla.
- Unos minutos después agregar 3 o 4 cucharadas de Queso parmesano rallado.
- Dejamos reposar y preparamos la MASA BASE PARA PIZZA SEGÚN PRIMER LIBRO:
- Poner medio kilo de Harina de Trigo sobre la mesa de trabajo una vez cernida. (con un colador queda perfecta). Hacer forma de volcán.
- Ponemos una cucharada o medio sobre de Levadura en polvo.
- Agregar una taza de Leche entera tibia y media cucharadita de Sal.
- Amasar con las dos manos lo suficiente hasta que la masa se despegue de los dedos y notar que tiene algo de temperatura.
- Envolver en un paño de cocina limpio sin apretar y dejar reposar en lugar tibio. (yo la pongo debajo de las almohadas de la cama).
- Esperar por al menos 1 hora y ponerla sobre la fuente de horno pintada de poco aceite y estirarla con las manos hasta cubrir toda la superficie. Estas cantidades deben dar para una pizza de tamaño grande o dos de tamaño regular 35 cts.
- Cubrimos primeramente con un Tomate maduro rallado aliñado con Sal, Ajo en polvo y buen Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Luego repartimos los Calabacines Tita, ponemos algo de Orégano y finalizamos cubriendo de Mozzarella rallada (150 grs. Aprox.)
- Metemos al Horno precalentado 220º arriba y abajo por unos 20-25 minutos.
- Sacamos al estar dorada la parte inferior de la masa y dejamos reposar.