EMPANADILLAS CON ESCABECHE

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La Receta original de Empanadillas rellenas de Bonito en Escabeche compartido el momento en la cocina con mi Maestra de toda la vida.

Aprovechando tanto tiempo en casa que debemos compartir, decidí ponerme con mi Madre quien es la persona que por su buen hacer me inculcó el gusto y el amor por cocinar y así hicimos estas tradicionales Empanadillas con Escabeche.

Tanto ha sido que hoy Viernes las comimos, después de dejar el relleno preparado en la nevera la noche anterior, hoy fue todo muy sencillo, así que tomé algunas fotos y me propuse no dejar pasar mas tiempo para compartirlo contigo en Víspera de un expectante Fin de Semana.

RELLENO Y OBLEAS

EMPANADILLAS RELLENAS

Hemos disfrutado mucho este momento preparándolas, las cantidades que te comparto aquí son para unas 24 Empanadillas con Escabeche que dan perfectamente para 4 Personas como entrada. Me gusta además usar el tamaño mas pequeño de Obleas, se disfruta mas la Empanadilla y es mas Original.

EMPANADILLAS CON ESCABECHE

  • 160 grs. de Bonito del Norte en Escabeche, escurrido. (1 lata pequeña)
  • 1/2 Cebolla mediana picadita y ¼ Pimiento Verde picaditos para sofrito.
  • 350 grs. Salsa de Tomate frito. (De buena calidad con Aceite de Oliva)
  • 24 Obleas de masa para Empanadillas del tamaño pequeño.
  • 1 Huevo batido para barnizar. Sal y Pimienta recién molida. AOVE.
  • Receta muy sencilla donde debemos hacer un sofrito con algo de buen Aceite de Oliva Virgen Extra y ponemos primero la Cebolla y un par de minutos después el Pimiento, al momento en que vaya a dorar, le incorporamos el Bonito previamente desmenuzado con las manos.
  • En lo que mezclemos, agregamos la Salsa de Tomate y dejamos hacer solo por un par minutos, probamos Sal y apagamos. Refrigerar de un día para otro es lo ideal.
  • Precalentamos el horno a 200º arriba y abajo y mientras tanto armamos las Empanadillas, poniendo mezcla en su centro y cerrando con ayuda de un tenedor.
  • Colocamos sobre papel de horno en la bandeja, barnizamos con el Huevo batido.
  • Horneamos por 20 minutos a que doren, sacamos y servimos con Ensalada.